Esturgeon : L’esturgeon est un grand poisson migrateur (famille des Acipenséridés), vivant en mer et remontant les fleuves à l'époque du frai. C’est un poisson très ancien, présent sur terre depuis le crétacé (*).(*) Crétacé : Le Crétacé est une période géologique qui s'étend de ≃ 145,0 à 66,0 Ma. Elle se termine avec la disparition des dinosaures non aviens, des ammonites et de nombreuses autres formes de vie.
Son évolution est atypique : il ne se classe ni dans les poissons osseux, ni...
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