Maultasche (cuisine allemande) : Le Maultaschen est une spécialité allemande de la Souabe. Ce sont de gros raviolis farcis à la viande et aux épinards, relevés de marjolaine, de muscade et d'oignon, et pochés dans un bouillon de viande.Ils servent à garnir une soupe de légumes, avec de la ciboulette et des oignons rissolés, ou un pot-au-feu.On les sert aussi soit gratinés sous une couche d'oignons sautés, soit rissolés avec de la chapelure, à la sauce tomate ou encore en garniture d'ome...
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