Elle peut être servie froide, en vinaigrette, ou chaude toujours assez relevée. La plupart des recettes incluent de la moutarde de Dijon.
La sauce ravigote, dont le nom est une altération du verbe « revigorer : redonner de la vigueur », contient du vinaigre, des échalotes ou des oignons, des câpres et des herbes aromatiques : ciboulette...
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