Sévruga : Le caviar sévruga est fourni par l'esturgeon de la variété « sévruga » (Acipenser stellatus). Ses œufs sont petits, gris clair, sa saveur est moins marquée que celle des autre caviars, béluga et osciètre notamment.
Le caviar de sévruga est l'une des variétés de caviar assez coûteuses, éclipsées en coût uniquement par les caviars béluga et osciètre. Il est produit de l'esturgeon Sévruga ou Stellate (Acipenser stellatus), originaire de la mer Caspienne et peut être distingué de ...
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