Personnes citées dans le site Tourtière : Spécialité du Québec, la tourtière est un plat traditionnel, dont il existe de nombreuses variantes, mais qui est généralement à base d'une ou de plusieurs viandes de boucherie et de gibier sauvage, parfois additionnées de pommes de terre.
La tourtière landaise, quant à elle est, un gâteau réalisé avec des pommes en fines lamelles, cuites avec du sucre vanillé, de l’armagnac et l'eau de fleur d'oranger mises dans une pâte à brik (ou pâte filo) qui est cuite au four.
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