Dictionnaire du vin et de la vigne

Volume : n. m.  Le volume est une caractéristique d’un vin donnant l’impression de bien remplir la bouche. … Bonjour, […]

Voilé : adj. Un vin voilé est un vin légèrement trouble. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la […]

Vinasse : n. f.  La vinasse est un résidu des vins et liqueurs (eau-de-vie, rhum,…) fermentés après leur distillation.  » […]

Vineux : adj. Un vin vineux est un riche en alcool, à la saveur et à l’odeur très marquées. … […]

Viné : adj. Un vin viné est un vin additioné  d’alcool, comme par exemple le porto. … Bonjour, Vous devez […]

Vin de coule : locut. Le vin de coule est un vin fait avec le premier jus du raisin qui […]

Village : n. m. Un village est une agglomération rurale ; groupe d’habitations assez important pour avoir une vie propre […]

Vigoureux : adj. Un vin vigoureux est un vin rustique, à l’odeur de terroir, comme les Graves, par exemple. … […]

Vincent (saint) : Saint patron des vignerons. Selon une légende, il eut soif en paradis et demanda l’autorisation de retrourner […]

Vigneron : n. m.  » Vigneron  » (ou viticulteur) est le métier des personnes qui cultivent la vigne pour produire […]

Vinage : n. m. Le vinage est l’addition d’alcool au vin. Dans certains secteurs, on ajoute une petite quantité d’eau-de-vie […]

Vignoble : n. m. Un vignoble est une ou, plus souvent, un ensemble de parcelles de terres agricoles planté de vignes […]

Verjus : n. m. Raisin provenant d’une floraison tardive ou d’une seconde floraison de la vigne. Il ne mûrit pas […]

Venancia : n. f. Coupe d’argent de forme hémisphérique, dont l’anse est une baleine souple d’à peu près un mètre […]

Sulfurisation : n. f. Le traitement du moût  ou du vin à l’anhydride sulfureux (SO2) ou à l’acide sulfureux a […]

Solera : n. f.  La solera (ou soléra) est une méthode par laquelle on fait des vins de xérès et […]

Sève : n. f. La sève est le liquide nutritif qui circule dans les plantes vaculaires telle que la vigne. […]

Viticole : adj. Qualifie ce qui concerne la vigne et le travail de la vigne.   … Bonjour, Vous devez […]

Serre : n. f. Expression champenoise signinfiant pressurage et résultat de pressurage. Dans la préparation du champagne, on appelle première […]

Vinicole : adj. Qualifie ce qui touche à la vinification et au vin comme produit fini. … Bonjour, Vous devez […]

Vinification : n. f. La vinification est l’ensemble des opérations nécessaires à la transformation du moût (nom du jus de […]

Vidange : n. f. Creux laissé dans des citernes, des fûts ou de bouteilles contenant du vin. La vidange est […]

Yeux : n.m. pl. Les yeux désignent sur un pied de vigne les bourgeons. Ainsi, le rendement de la vigne […]

Vif : adj. Un vin vif est un vin  dominé par l’acide mais d’un niveau acceptable qui lui donne un […]

Vieux (vin) : adj. L’emploi du terme « vieux » est une appréciation d’ensemble indiquant que le vin est sur […]

Vert : adj. Un vin vert est un vin jeune et âpre, provenant généralement d’un raisin pas assez mûr. Il […]

Xylose : n. m. Le xylose appelé sucre de bois pour sa saveur sucrée (similaire au glucose) est souvent présent dans […]