Dictionnaire du vin et de la vigne

Historique du vin blanc :Antiquité : La première trace de vin découverte date de 7 500 ans environ, dans l’actuel […]

Appellation d’origine contrôlée (AOC) : L’appellation d’origine contrôlée (AOC) est un label permettant d’identifier un produit dont les étapes de […]

Le testeur de vin électronique : c’est la startup française My Oeno qui a créé en 2017 un scanner à vin, […]

Anguleux : adj. Certains auteurs font de anguleux un synonyme de rude : un vin anguleux est trop astringent, il a des […]

Américain (goût) : En œnologie, on appelle goût américain le goût du champagne demi-sec destiné au marché américain. Voir Goût anglais. […]

Amusant :  adj.  « Amusant » se dit d’un vin qui flatte le palais ou pique la curiosité sans être pour autant un […]

Fardé : adj.  « Fardé » qualifie une grappe de raisins qui perdu tout ou une partie de sa pruine. … Bonjour, Vous […]

Consume : n.m.  (mot venant de consumer). Le consume est la perte par évaporation lors de la conservation du vin ou […]

Raisin d’Amérique : On appelle ce raisin, raisin d’Amérique teinturier ou encore épinard de Cayenne (Nom botanique : Phytolacca americana). Quel que […]

Abouti : adj.  Un vin abouti est un vin aux qualités accomplies qui est arrivé à maturité. … Bonjour, Vous […]

Nématodes : n.m.pl. (mot venant du nêmatôdês « semblable à du fil »). Classe de l’embranchement des némathelminthes, généralement de petits vers parasites […]

Merranderie : n.f.  La merranderie est l’activité du merrandier, qui consiste à produire des merrains, c’est-à-dire des produits rectangulaires du […]

Brume : (mot venant de l’occitan brevima signifiant « courte »). La brume est un brouillard passager plus ou moins épais. Elle […]

Cépages et ampélographie : L’étude des cépages qui se fait à partir de leurs caractéristiques morphologiques et physiologiques relève de […]

 Vinification du Beaujolais nouveau : Le beaujolais nouveau (on devrait dire primeur ou vin nouveau, tiré en primeur) est issu […]

 Taille en Champagne : Les gestes précis de la taille ne sont pas laissés à l’initiative de chacun, mais sont […]

Contre-bourgeon : n. m. Un contre-bourgeon est un bourgeon supplémentaire qui se développe quand le premier bourgeon a été détruit […]

Vitis allobrogica : La vitis allobrogica est une vigne antique, issue de vitis vinifera, qui se développa entre une région […]

Complantation : n.f.  La complantation est le fait de cultiver différents cépages dans la même parcelle. Ils auront donc le […]

Dioxyde de soufre : Le dioxyde de soufre (synonymes: anhydride sulfureux, SO2, sulfite, bisulfite, oxyde sulfureux) est un gaz de […]

Vin clair : Un vin clair est un vin de Champagne qui a terminé sa fermentation alcoolique et qui est […]

Tableaux de vieillissement des vins :  Voir Vieillissement des vins. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite […]

Vieillissement des vins : Le vin a un développement qui passe par quatre phases différentes : la maturation, le vieillissement, l’apogée et […]

Sol argilo-calcaire : Un sol argilo-calcaire est composés d’argile dans laquelle se trouve en proportion variable du calcaire, soit sous […]

Rendement viticole : Le rendement viticole est le rendement agronomique d’un vignoble, c’est-à-dire le rapport entre la production, exprimée soit […]

Ripasso : L’appellation Ripasso (littéralement « repasse »), originellement associé au vin Valpolicella, désigne une refermentation du vin sur des lies d’Amarone et/ou […]

Vin de raisins surmûris : Le vin de raisins surmûris est un vin dont une partie du degré d’alcool résulte […]