Dictionnaire du vin et de la vigne

Arôme de bouche : locut. L’arôme de bouche est l’arôme perçu par voie rétro-nasale. … Bonjour, Vous devez être abonné […]

Aromatique : adj. Un vin aromatique est un vin qui dégage un parfum intense et immédiat comme le muscat et […]

Aristocratique  : adj. Un vin aritcocratique est un vin d’une grande qualité et qui se distingue par son caractère racé […]

Aride : adj. Un vin aride est le défaut d’un vin décharné et sans moelleux. … Bonjour, Vous devez être […]

  Argilo-siliceux : adj. Un sol argilo-siliceux est un sol contenant un mélange de sable (silice) et d’argile. … Bonjour, […]

Argilo-limoneux : adj. Un sol argilo-limoneux est un sol contenant un mélange d’argile et de limons provenant du dépôt d’un […]

Argilo-calcaire : adj. Un sol argilo-calcaire est un sol contenant un mélange d’argile (imperméable) et de calcaire (acidité). … Bonjour, […]

Argile : n. f. L’argile est une composante des sols à base de particules sédimentaires souvent mélangée à du calcaire, […]

Bentonite : n. f. La bentonite est une poudre d’argile naturelle utilisée en vinfication lors du collage (ou clarification) des […]

Aréomètre : n.m. Un aréomètre est un appareil* gradué en verre ou en métal permettant de mesurer la masse volumique […]

Are : n. m. Un are est une mesure agraire de superficie qui correspond à 100 m2. … Bonjour, Vous […]

Aqueux : adj. Un vin aqueux est un vin peu concentré, issu d’une matière diluée. … Bonjour, Vous devez être […]

Ardoise : n. f. Un sol consitué d’ardoise est un sol ui convient parfaitement  au riesling (vallées du Rhin et […]

Arçure : n. f. En viticulture, l’arçure et le liage pratiqués dès la mi-février consistent à recourber et attacher un […]

Architecture : n. f. En dégustation, l’architecture est synonyme de constitution d’un vin. … Bonjour, Vous devez être abonné pour […]

Aranéeux  : adj. Le dessous aranéeux (qui évoque une toile d’araignée) d’un limbe de feuille de vigne couvert de poils […]

Araignée : n. f. Les araignées sont des acariens pouvant s’attaquer à de nombreux végétaux, dont la vigne, pour laquelle […]

Apyrène : adj. Un grain de raisin apyrène est un grain de raisin sans pépins comme les raisins de Corinthe […]

Aqua vitae : locut. L’aqua vitae est le premier nom donné à l’alcool, surtout à l’alcool de vin. Il signifie […]

Âpre : adj. Un vin âpre est un vin plutôt tannique qui paraît rugueux, rêche au palais dû à un […]

Aptitude à la garde : locut. L’aptitude à la garde constitue la qualité d’un vin apte à vieillir. … Bonjour, […]

Appellations des vins : n. f. pl. D’après le code français de la consommation :  » constitue une appellation d’origine, la […]

Appellation sous-régionale : locut. Appellation d’origine contrôlée (AOC/AOP) appliquée à une zone précise définie à l’intérieur d’une région (Bordeaux-Médoc ou […]

Appellation régionale : locut. Appellation d’origine contrôlée (AOC/AOP) appliquée à une région entière comme Bordeaux ou Bourgogne. … Bonjour, Vous […]

Appellation communale (Bourgogne) : Cette appellation (toujours AOC/AOP) propre à cette région voit ses vins porter le nom de leur commune […]

Apogée : n. f. Le terme  » apogée  » s’emploie lorsqu’un vin a atteint son épanouissement maximum. … Bonjour, Vous […]

AOC/AOP : L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) est le système de classification des vins français mis en place en 1935 (*). […]

AO-VDQS (appellation d’origine vin de qualité supérieure) : Cette catégorie de vins qu’on appelle aussi VDQS, est apparue pendant la Seconde […]

Anthocyanes : n. m. pl. Les anthocyanes sont des pigments mauves ou rouges situés dans la pellicule des raisins et […]