Termes organoleptiques

Ressentir : v. tr.  « Ressentir » c’est éprouver vivement, sentir (l’effet moral d’une cause extérieure).Ressentir très profondément les choses, […]

Feeling : n.m.  (mot d’origine anglaise de to feel : ressentir). Le feeling est une l’intuition qui permet de bien […]

Fragilité : n.f.   Facilité à se casser, à se défaire.Fragilité du verre, de la porcelaine.Manque de solidité ; facilité […]

Hédoniste : n.m. et adj. Un hédoniste est quelqu’un qui est adepte de l’hédonisme. Adjectif  : Qui pratique ou prône […]

Voluptueux : adj.  « Voluptueux » qualifie quelqu’un qui aime, recherche la jouissance, les plaisirs raffinés (sensuel. épicurien, sybarite).Qui est […]

Osseux : adj.  L’adjectif « osseux » a de multiples acceptions :- Qui est propre aux os, de la nature […]

Fleur : n.f.  Le mot « fleur » désigne au sens figuré ce qu’il y a de mieux, de plus […]

Émotion : n.f.   L’émotion est un état de conscience complexe, généralement brusque et momentané, accompagné de troubles physiologiques (pâleur ou […]

Haut de gamme : Loc.  Haut de gamme (bas de gamme) qualifie l’ensemble des produits les plus chers, les moins […]

Premium : adj. inv.  (anglicisme) « Premium » : de qualité supérieure, haut de gamme (recommandation officielle). Version premium d’un produit. Offre […]

Propriété : n.f.  La propriété est la qualité propre, le caractère (surtout caractère de fonction) qui appartient à tous les […]

Dentelle : n.f.  « Dentelle » désigne quelque-chose qui rappelle la dentelle par l’aspect ajouré, la finesse. (La dentelle est […]

Revitalisant : adj.  « Revitalisant » qualifie quelque-chose qui redonne de la vitalité, de la vie, de la santé. Une […]

Tonifiant : adj.  « Tonifiant » qualifie quelque-chose qui tonifie (synonyme : revigorant). Une boisson tonifiante. Un climat tonifiant. N. […]

Tonifier : v.tr.  « Tonifier », c’est rendre plus tonique. Par extension : Avoir un effet tonique sur (quelque-chose). Tonifier […]

Raffinement : n.m.  Le raffinement et le caractère de ce qui est raffiné, très délicat (délicatesse, subtilité). Le raffinement des […]

Sybarite : Un sybarite (mot venant du latin sybarita, du grec subaritês « habitant de Sybaris », vivant dans le luxe […]

Brûlure : n.f.  Une brûlure est une lésion produite sur une partie du corps par l’action du feu, de la […]

Audacieux : adj.  « Audacieux » qualifie quelque-chose qui s’écarte des règles, des voies ordinaires. Qui a de l’audace. (synonymes […]

Luxueux : adj. « Luxueux » qualifie quelque-chose qui se signale par son luxe (synonymes : fastueux, magnifique, somptueux). Une […]

Disparate : n. et adj.  (mot venant du latin disparatus « inégal »). – Adjectif : Qui n’est pas en […]

Épicurien : n. et adj.  En philosophie, un épicurien est quelqu’un qui est partisan de la doctrine du philosophe grec […]

Affirmé : P.p.adj.  « Affirmé » qualifie quelque-chose qui se manifeste de façon indiscutable. Un fromage à l’odeur affirmée, un […]

Richesse : n.f.  En cuisine et pâtisserie, la richesse est le caractère de ce qui contient beaucoup d’éléments ou plusieurs […]

Esthétisme : n.m.  L’esthétisme est une attitude artistique qui recherche la beauté formelle.Cette création culinaire allie la méthodologie et l’esthétisme […]

Kirsché : adj. « Kirsché » qualifie un produit ou un ingrédient ou un mets parfumé au kirsch ou qui contient du kirsch. Une crème pâtissière kirschée. […]

Ton : n.m. (mot venant du latin tonus, mot d’origine grecque). Le mot « ton » a de nombreuses acceptions […]

Tonalité : n.f. En visuel, la tonalité est une valeur moyenne, une impression générale produite par un ensemble de tons, […]

Nuance : n.f.  Une nuance représente chacun des degrés par lesquels peut passer une même couleur (tonalité). Toutes les nuances […]