Termes organoleptiques

Quantité : n.f.  La quantité est le nombre d’unités ou mesure qui sert à déterminer une collection de choses considérées […]

Carnation : n.f.  (mot venant de de l’talien carne, signifiant chair). La carnation est la couleur, l’apparence de la chair […]

Craqueter : v. intr.  (diminutif du verbe craquer). « Craqueter », c’est produire des craquements, des bruits secs répétés. Les […]

Craquer :  verbe (mot venant de l’onomatopée  » crac « ). Le verbe « craquer » a plusieurs acceptions : I)  […]

Croustiller : v. intr.  (mot venant du provençal croustilha, de crousta « faire croûte »).Du pain qui croustille, qui craque […]

Herbé : adj.  « Herbé » qualifie quelque-chose (produit, boisson, vin, liqueur,…) qui a une odeur, une saveur ou un […]

Apprécier : v.tr. (mot venant du latin ecclésiastique appretiare « évaluer »). Le verbe « apprécier » a plusieurs acceptions : 1. […]

Grâce : n.f. La grâce est le charme, l’agrément (des formes, des mouvements, attrait).Grâce qui réside dans la douceur, l’harmonie, […]

Suprême : adj. (latin supremus, superlatif de superus : supérieur). L’adjectif « suprême » a de plusieurs acceptions : « […]

Vitalité : n.f.  La vitalité est le caractère de ce qui manifeste une santé, une activité remarquables, de ce qui […]

Mature : adj.  « Mature » qualifie quelque-chose ou un produit qui a atteint la maturité, qui est à l’âge où il […]

Impropre : adj.  « Impropre » qualifie quelque-chose qui ne convient pas.Impropre à… (choses) : Qui ne convient pas, ne […]

Frit : adj.  « Frit » qualifie quelque-chose (produit, aliment,…) qui est frit, c’est à dire qui a été cuit […]

Design : (anglicisme). Le design est l’esthétique industrielle appliquée à la recherche de formes nouvelles et adaptées à leur fonction […]

Soft : adj. « Soft » signifie sans violence, calme.Une ambiance soft. Un lounge soft.N. m. (de l’anglais soft drink) […]

Assortir : v.tr.  « Assortir », c’est mettre ensemble des choses qui se conviennent (synonymes : arranger, associer, harmoniser).Assortir diverses […]

Noblesse : n.f. Dans certaines expressions, le terme « noblesse » est considéré comme ayant une qualité, un caractère, un […]

Tubulé : adj.  « Tubulé » qualifie quelque-chose qui présente une ou plusieurs tubulures ou tubes.Un flacon tubulé.Des spaghettis tubulésLes […]

Assombrir : v. tr. et pron.  « Assombrir », c’est rendre sombre.La robe du vin rouge s’assombrit en vieillissant…. Bonjour, […]

Durcissement : n.m.  Le durcissement est l’action de durcir, de se durcir ; son résultat.Le durcissement d’une pâte laissée à […]

Noircissement : n.m.  Le noircissement est l’action de noircir.Le noircissement du pain à la trop grande chaleur du four.Le noircissement […]

Roussissement : n.m.  Le roussissement est l’action de roussir.Le roussissement des feuilles des arbres à l’automne.Le roussissement des oignons émincés […]

Excès : n.m.  L’excès est une trop grande quantité ; un dépassement de la mesure moyenne, des limites ordinaires(énormité, exagération, […]

Sensationnel : adj.  « Sensationnel » qualifie quelque-chose qui fait sensation, produit une vive impression sur le public.Une cuisine sensationnelle.Substantif […]

Surfin : adj.  « Surfin » s’applique à quelque-chose de la qualité la plus fine, de superfin.Des chocolats surfins…. Bonjour, […]

Désagréger : v.tr.  « Désagréger », c’est décomposer (quelque-chose) en séparant les parties liées, agrégées (dissoudre, pulvériser).V. pronominal : Un […]

Défaire : v.pron.  « Se défaire », c’est cesser d’être fait, arrangé, élaboré.Des légumes qui se défont à la cuisson.Se […]

Ridé : adj.  « Ridé » qualifie quelqu’un ou quelque chose qui est marqué de rides, qui sont des petits […]

Excessif : adj.  « Excessif » qualifie quelque-chose qui dépasse la mesure souhaitable ou permise ; qui est trop grand, […]

Floralité : n.f.  La floralité est le caractère floral que possède un vin ou qu’apporte un cépage à un vin.La […]