Ustensiles et vocabulaire technique

Plaque japonaise : locut. Une plaque japonaise, communément appelée teppanyaki, est une table de cuisson que l’on peut apparenter à […]

Plaque : n.f.  Une plaque est un ustensile de cuisson ou de préparation large et plat, plus ou moins vaste […]

Planche : n.f.  La planche à découper est un support permettant de découper divers aliments avant leur consommation. Cet accessoire […]

Plan : n.m.  Dans une cuisine, le plan de travail est une surface plane en inox ou en marbre utilisable pour […]

Pistoles : n.f.pl.  Les pistoles sont des pastilles de chocolat de couverture. Elles permettent une utilisation beaucoup plus aisée du […]

Pique œuf : n.m.  Le pique-œuf est un ustensile de cuisine utilisé dans les pays germaniques et anglo-saxons pour percer la coquille […]

Pique vite : n.m.  Le pique vite est un ustensile connu aussi sous le nom « rouleau pique pâte » […]

Pique-nique : n.m.  Un pique-nique ou piquenique, (mot venant de piquer et nique au sens ancien de « petite chose […]

Pique à brochette : locut. Le pique à brochette est l’autre accessoire indispensable à la réussite d’un bon barbecue. Cet […]

Piquer : v.tr.  « Piquer », c’est introduire à la surface de certaines viandes des lardons dont la grosseur varie […]

Pipette : n.f.  Une pipette est un petit tube généralement gradué, dont on se sert en laboratoire pour prélever une […]

Pinceau : n.m.  Le pinceau alimentaire (appelé aussi pinceau de cuisine ou à pâtisserie) permet de donner la dernière petite […]

Pince à désarêter : locut.  Une pince à désarêter est un outil servant à retirer facilement les arêtes d’un poisson. […]

Pince à crustacés : locut.  Une pince à crustacés est indispensable à l’heure de briser les pinces de crabe ou […]

Pince à chiqueter : locut. Aussi appelée « pince à tarte », la pince à chiqueter a un bout finement […]

Pince à asperges : locut.  Les arts de la table en France vont de pair avec la gastronomie et la […]

Pince : n.f.  Une pince est un ustensile en métal, en bois ou en plastique, dont les branches articulées permettent […]

Pierre à aiguiser : locut.  La pierre à aiguiser est un ustensile de forme ovale ou rectangulaire constitué d’abrasifs agglomérés […]

Pièce montée : locut.  Une pièce montée est, selon le Dictionnaire de l’Académie française, une « pâtisserie de grande taille, […]

[easy-total-followers] Piano : n.m.  Dans son acception première, un piano est un instrument de musique à clavier, dont les cordes sont […]

Phosphate : n.m.  Le phosphate est le sel ou ion issu de l’acide phosphorique. C’est un additif alimentaire (Voir Aditif […]

Liste  des additifs alimentaires Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l’Union européenne (Directive 89/107/CEE du 21 décembre […]

Pétrissage : n.m.  Le pétrissage est une des phases de la panification qui consiste à mélanger et à malaxer les […]

Pétrin : n.m.  Un pétrin est un grand coffre de bois où l’on pétrissait autrefois la pâte à pain. De […]

Persillère : n.f.  Une persillère est un récipient ou pot percé de trous, dans lequel on fait pousser du persil […]

Percolateur : n.m.  Un percolateur est un appareil utilisé pour préparer du café en grande quantité. Fonctionnant sur le principe […]

Pelle : n.f.  Une pelle est une grande spatule plate à bout arrondi, rectangulaire ou triangulaire, montée sur un manche. […]

Pâtes de cuisine et de pâtisserie : locut.  Les pâtes de cuisine et de pâtisserie son des mélanges à base […]