Moule à cake pops : locut. Un moule à cake pops est un ustensile qui permet de réaliser des cakes […]
Ustensiles et vocabulaire technique
Moule à cake
Moule à cake : locut. Un moule à cake est un ustensile qui permet de façonner et de cuire un […]
Moule à bûche
Moule à bûche : locut. Un moule à bûche est un ustensile qui permet de façonner et de cuire des […]
Moule à baguette
Moule à baguette : locut. Un moule à baguette est un ustensile qui sert à former et cuire les baguettes de […]
Moule à baba
Moule à baba : locut. Le moule à baba (ou moule à savarin) est un moule qui permet de réaliser […]
Moule
Moule : n.m. Un moule est un récipient creux, utilisé pour réaliser ou cuire nombre de préparations (aspic, confiserie, entremets, […]
Mortier
Mortier : n.m. Un mortier est un récipient arrondi en matière dure et résistante (marbre, pierre, bois…) et de grandeur […]
Pilon
Pilon : n.m. Un pilon est un instrument cylindrique en matière dure (en bois, pierre, marbre,…) à base convexe. Cet […]
Moser
Moser : n.m. Un moser est un bâtonnet en bois, en argent ou en matière plastique utilisé afin de diminuer […]
Monter
Monter : v.tr. « Monter », c’est battre au fouet à main ou au fouet électrique des blancs d’œuf, de […]
Cruche
Cruche : n.f. Une cruche est un récipient, souvent de grès ou de terre cuite, à col étroit, à large panse, […]
Monder
Monder : v.tr. « Monder », c’est retirer la peau (épicarpe) d’un fruit (surtout amande, pêche, pistache, tomate) que l’on […]
Mixeur
Mixeur : n.m. Un mixeur est un appareil électrique servant à broyer ou à mélanger les aliments. On utilise le […]
Mirepoix
Mirepoix : n.f. Une mirepoix est composée mélange de carottes, d’oignon et du céleri-branche coupés en morceaux grossiers, utilisé par […]
Mijoter
Mijoter : v.tr. Mijoter c’est faire cuire lentement ou finir de cuire à petit feu des mets, généralement en sauce ou […]
Mezzaluna
Mezzaluna : n.f. Une mezzaluna est un couteau hachoir en forme de demi-lune d’où son nom. Il sert à hacher […]
Menu
Menu : n.m. Un menu est la liste détaillée des mets dont se compose un repas, par extension, carton sur lequel […]
Bagasse
Bagasse : n.f. La bagasse est le résidu fibreux de la canne à sucre qu’on a passée par le moulin […]
Ménagère
Ménagère : Une ménagère est un nécessaire de table réunissant des burettes à huile et à vinaigre, une salière, une […]
Mélasse
Mélasse : La mélasse (du latin mellaces, signifiant « miel » ou du grec ancien μέλας (melas), signifiant « noir […]
Mazagran
Mazagran : n.m. Un mazagran est une tasse haute, en forme de verre à pied conique, utilisée pour boire le […]
Minuteur
Minuteur : n.m. Un minuteur est un ustensile permettant de compter le temps (par minute) et notamment de contrôler les temps […]
Maryse
Maryse : n.f. Même si quelques théories sont avancées, l’histoire de l’attribution d’un nom propre à cette spatule est encore un […]
Marinade
Marinade : n.f. Une marinade est un liquide agrémenté de condiments servant à faire macérer des aliments (viandes, gibier, poissons, légumes, […]
Mariner
Mariner : v.tr. Le terme « mariner » vient de l’eau marine c’est à dire la saumure dans laquelle, depuis l’Antiquité, on conservait […]
Marguerite
Marguerite : n.f. Une marguerite est un panier perforé articulé qui s’ouvre et se ferme comme une fleur afin de […]
Marbre
Marbre : n.m. Le marbre est une roche métamorphique (*) dérivée de calcaires ou de dolomies, souvent veinée de couleurs variées […]
Manique
Manique : n.f. Une manique est un gant de cuisine ou un carré d’étoffe protégeant les mains de la chaleur des […]
Mandoline
Mandoline : n.f. Une mandoline est un ustensile en inox et en plastique de coupe qui sert à émincer certains […]
Manchette
Manchette : n.f. Une manchette (aussi appelée papillote) est une garniture de papier blanc, découpée en forme de grosse papillote, que […]