Boulangerie et pâtisserie

Pain brié (boulangerie) : Le pain brié est un pain traditionnel de Normandie qui est très prisé dans la région de Saint-Clair-sur-l’Elle. […]

Pain Napoléon (boulangerie) : Le pain Napoléon ou pain plié est une boule de pain de campagne, ovale, qui est […]

Pain à la tôle (boulangerie) : Le pain à la tôle est un pain carré spécialité de la Manche. Il est […]

Pain au levain (boulangerie) : Le pain au levain est un pain fait à base de levain, c’est-à-dire d’un mélange […]

Pain bûcheron : Le pain bûcheron est un pain fait de farine de blé et de farine de seigle auxquelles on […]

Pain épi (boulangerie) : Le pain épi (ou baguette épi) est un pain en forme d’épi de blé. Sa pâte est faite […]

Pain polka : Le pain polka provient d’une recette classique de pain au levain liquide qui est fait soit au robot […]

Boulot (boulangerie) : Le pain boulot est un petit pain de campagne en forme de boule d’où son nom. Le mot […]

Faluche (boulangerie) : La faluche est un pain traditionnel du Nord-Pas-de-Calais et de la région de Tournai, en Belgique. La […]

Valeurs nutritionnelles moyennes de pains Pain, baguette courante française  Pain courant français, 400 g ou boule  Pain complet, artisanal Pain de campagne, pain bis […]

Pain essène : Le pain essène est un pain à base de céréales germées, broyées et cuites à basse température. La […]

Pain crotté (pâtisserie) : Le pain crotté est une variante du pain perdu avec du caramel accompagné de fruits. … Bonjour, […]

Pain perdu : Le pain perdu est un entremets ménager réalisé avec des tranches de pain (ou de brioche ou de […]

Pain pidé : Le pain « pidé » est un pain turc, moelleux, léger, qui est généralement fait durant la période du ramadan. […]

Pain Poujauran : Le pain Poujauran est le pain des bistrots par excellence. La réputation du pain Poujauran n’est pas qu’un […]

Pain de Gênes (pâtisserie) : Le pain de Gênes est une grosse pâtisserie italienne en pâte à biscuit, riche en beurre […]

Pain au lait (pâtisserie) : Le pain au lait est un produit de viennoiserie (Voir Viennoiserie) en pâte levée, au lait, […]

Pain de poires (pâtisserie suisse) : Le pain de poires est une pâtisserie suisse consistante, composée d’une pâte brisée au beurre, […]

Fabrication du pain : La panification comporte trois opérations principales le pétrissage, la fermentation et la cuisson, après mise en […]

Tortillon (pâtisserie périgourdine) : Le tortillon est une pâtisserie élaborée dans le Périgord à la façon d’un biscuit. (*) Périgord :  ancien comté qui […]

Teurquette (pâtisserie) : La teurquette est une variante d’échaudé de la Manche (région de Normandie). Elle se distingue des autres par sa […]

Garot (pâtisserie) : Le terme garot (ou garrot) est le plus utilisé dans le Val de Saire (petit territoire normand de […]

Échaudé de Carmaux (pâtisserie) : L’échaudé de Carmaux souvent appelé « biscuit du navigateur », est un gâteau spécifique du Ségala-Carmausin (communauté de […]

Échaudé (pâtisserie) : Un échaudé est une petite pâtisserie salée ou sucrée, pochée dans l’eau bouillante (d’où son nom), dont […]