Farine atta : La farine atta est une farine de blé indienne non raffinée utilisée pour fabriquer la plupart des pains […]
Boulangerie et pâtisserie
Farine – Tableau récapitulatif des types de farines françaises
Le taux de cendre : Les fabricants de farine n’aident guère le consommateur de farine avec l’indication du « type […]
Tourte berrichonne
Tourte berrichonne : La tourte berrichonne (ou truffiat) est un plat traditionnel du Berry à base de pommes de terre, d’oignon, […]
Farinata
Farinata : En italien, le plat appelé « farinata » signifie « à base de farine ». À Nice et sur la Côte d’Azur, […]
Cruffin
Cruffin : Un cruffin (contraction de crescent et muffin) est la version hybride d’un croissant et d’un muffin. Sa création reviendrait […]
Clafoutis
Clafoutis : Un clafoutis est un entremets rustique et familial du Limousin, de Bourgogne et de Franche-Comté, préparé avec des cerises […]
Krisprolls
Krisprolls : Les Krisprolls sont de pains grillés d’une marque déposée par la société Pagen, qui est une entreprise agroalimentaire suédoise […]
Papadum (cuisine indienne)
Papadum (cuisine indienne) : Les papadum sont une sorte de grandes chips ou galettes indiennes dont il est très difficile […]
Flammekueche
Flammekueche : La Flammekueche est une tarte flambée (en alémanique/alsacien flàmmeküeche) ou la flamme-küche ou Flamenkuch, parfois abrégé en flamms […]
Oublie
Oublie : Une oublie (mot venant du latin oblata, offrande) est une petite gaufre croustillante et légère, plate ou en forme […]
Chiffon cake
Chiffon cake : Le chiffon cake (appelé aussi gâteau mousseline) est un gros gâteau américain très léger, mais recouvert d’un glaçage à […]
Bourdelot
Bourdelot : Le bourdelot est une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’une pâtisserie consistant à placer une pomme, pelée ou […]
Racahout
Racahout : Le racahout (mot venant de l’arabe racaou) est une fécule alimentaire employée au Moyen-Orient, notamment chez les Arabes et […]
Zuppa Inglese
Zuppa Inglese : La zuppa inglese est un entremets dû aux pâtissiers-glaciers napolitains venus s’installer dans les grandes villes d’Europe au […]