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Viandes et volailles
Rôti (boucherie)
Rôti (boucherie) : Un rôti est une pièce de viande cuite à feu vif à la broche ou au four […]
Bœuf mode
Bœuf mode : Le bœuf mode est un plat de viande longuement mijoté ou braisé à couvert. La viande utilisée est…du bœuf […]
Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon : L’origine de cette appellation coule de source. Le bœuf bourguignon est un plat qui rassemble deux produits emblématiques de la Bourgogne : le […]
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Carbonade : La carbonade flamande (ou carbonnade flamande) est un mets du Nord de la France, de la Belgique et des […]
Coquelet
Coquelet : Un coquelet est un jeune coq (familles des Gallinacées) de 500 à 600 g environ, dont la consommation est […]
Yack
Yack : Le yack ou yak (du tibétain : གཡག ; Wylie : g.yag – Nom scientifique : Bos grunniens), est […]
Zébu
Zébu : Le zébu (Bos taurus indicus) est un bovin domestique descendant d’une sous-espèce indienne de l’aurochs. (Le mot zébu vient […]
