Barre chocolatée : Une barre chocolatée ou encore » barre de chocolat » est une confiserie composée le plus souvent […]
Lexique culinaire
Snickers (confiserie)
Snickers (confiserie) : « Snickers » est une confiserie produite par le groupe américain Mars. La barre consiste en un morceau de […]
Toblerone (confiserie)
Toblerone (confiserie) : « Toblerone » est une marque de chocolat d’origine suisse créée par Theodor Tobler en 1908. Elle appartient actuellement au […]
Gnocco (cuisine italienne)
Gnocco (cuisine italienne) : Spécialité italienne, et plus spécialement de la région de Milan, le gnocco est un gros gnocchi habituellement […]
Malloreddus (cuisine italienne)
Malloreddus (cuisine italienne) : Les malloreddus, ou gnocchetti sardi (« petits gnocchis sardes ») sont des pâtes provenant de Sardaigne. […]
Gnocchettis (cuisine italienne)
Gnocchettis (cuisine italienne) : Les gnocchettis sont des petits gnocchis ou des petites pâtes, spécialité de Sardaigne. Le nom traditionnel des […]
Trofiette (pâtes)
Trofiette (pâtes) : Les trofiettes sont des pâtes italiennes de Ligurie, fines et torsadées, retenant bien la sauce à cause de […]
Trois-frères (pâtisserie)
Trois-frères (pâtisserie) : Le trois-frères est un gâteau créé au XIXe siècle par les trois frères Julien, célèbres pâtissiers parisiens, et […]
Trucha
Trucha : La trucha est une omelette rustique de la cuisine niçoise, aux épinards et aux bettes. Elle se sert en […]
Truffiat
Truffiat : Le truffiat est une spécialité berrichonne (le Berry est une région au sud du bassin parisien, départements du Cher […]
Truffade
Truffade : La truffade est un plat typique du Cantal (en Auvergne,), faite de pommes de terre cuites, pelées et émincées […]
Sou-fassum
Sou-fassum : Le sou-fassum est une spécialité culinaire niçoise préparée avec un chou frisé entier farci d’un hachis de bettes, de lard, […]
Souchet (sauce)
Souchet (sauce) : La sauce souchet (parfois orthographié suchet) est, en cuisine classique, une sauce faite avec une fine julienne de […]
Panna cotta (cuisine italienne)
Panna cotta (cuisine italienne) : La panna cotta est un dessert italien, originaire du Piémont. Il est fabriqué à partir de […]
Mignardises (pâtisserie)
Mignardises (pâtisserie) : Les mignardises, sont des petits gâteaux ou friandises ou pâtisseries délicates servis en fin de repas (pré-dessert) et […]
Pré-dessert
Pré-dessert : Les pré-desserts sont au sucré ce que les amuse-bouche sont au salé. Ils servent à assurer doucement la transition […]
Mi-cuit (pâtisserie)
Mi-cuit (pâtisserie) : Le mi-cuit au chocolat ou gâteau au cœur coulant est un type de gâteau au chocolat. Le […]
Miche (boulangerie)
Miche (boulangerie) : Une miche est un pain rond de pur froment, pesant de 500 grammes à 1 kg. Originairement destinée […]
M’hamsa (cuisine tunisienne)
M’hamsa (cuisine tunisienne) : En Tunisie, le M’hamsa est genre de semoule à couscous constituée de grains de blé séchés. Produit […]
Fata’ir (cuisine arabe)
Fata’ir (cuisine arabe) : Le fata’ir ou fitiir (de l’arabe ﻓﻄﺎئر, littéralement « gaufre ») est une pâtisserie de la […]
Malabi (cuisine orientale)
Malabi (cuisine orientale) : Le malabi est un dessert oriental froid composé de lait aromatisé à l’eau de rose. C’est une […]
Méture
Méture : Dans le pays basque et le Béarn, la méture est une bouillie de maïs additionnée d’œufs, dans laquelle on […]
Majdra (cuisine libanaise)
Majdra (cuisine libanaise) : La mjadra dans le nord du Liban, ou mujaddara, ou mdardra dans la région de Beyrouth, […]
Kebbé (cuisine orientale)
Kebbé (cuisine orientale) : Le kebbeh ou kebbé (كبة en arabe, içli köfte en turc, լծոնված կոլոլակ en arménien) est […]
Kebbé nayé (cuisine libanaise)
Kebbé nayé (cuisine libanaise) : Le kebbé nayé (arabe : كبة نية, ou كبة ني) est un mets libanais traditionnellement […]
Sawda nayé (cuisine libanaise)
Sawda nayé (cuisine libanaise) : Le sawda nayé est une préparation culinaire du Liban et du Moyen-Orient, composée notamment de […]
Mezzé
Mezzé : Le mezzé (arabe : مازة), ou mézé, en grec ; meze, en turc (le mot vient du perse mazze […]
Nespresso
Nespresso : Nespresso ou Nestlé Nespresso S.A., dont le siège est situé à Lausanne, en Suisse, est une filiale du […]
Sablon de tomate
Sablon de tomate : Produit italien, le sablon (marque déposée) de tomate est de la poudre de tomates séchées. Toute […]
Socca
Socca : La socca est le nom donné à une spécialité culinaire, une galette à base de farine de pois chiche, […]