Vichyssoise (soupe) : La vichyssoise est une soupe épaisse faite de purée de pomme de terre et de poireaux avec des […]
Lexique culinaire
Nuts (confiserie)
Nuts (confiserie) : « Nuts » est une marque de barre chocolatée détenue par le groupe Nestlé. Elle est composée de noisettes entières […]
Lion (confiserie)
Lion (confiserie) : Lion est une marque de produits chocolatés appartenant à Nestlé. Lion vendait initialement des barres chocolatées. Elle […]
Kinder Bueno (confiserie)
Kinder Bueno (confiserie) : Kinder Bueno est une marque commerciale apposée sur une barre chocolatée fabriquée par le groupe d’industrie […]
Aero (confiserie)
Aero (confiserie) : « Aero » est une barre chocolatée anglaise fabriqué par le groupe Nestlé. Elle a été introduite dans le […]
Coffee Crisp (confiserie)
Coffee Crisp (confiserie) : Coffee Crisp est une barre chocolatée en gaufrette qui a une légère saveur de café. Son emballage est jaune. Elle est produite […]
Topset (confiserie)
Topset : Le Topset était le nom d’une barre chocolatée existante dans les années 1970 / 80 fabriquée par la société Suchard. Cette marque a fait l’objet de publicités […]
Balisto (confiserie)
Balisto (confiserie) : Balisto est une barre chocolatée à base de muesli recouverte de chocolat et produite par Mars Incorporated. […]
Barre chocolatée
Barre chocolatée : Une barre chocolatée ou encore » barre de chocolat » est une confiserie composée le plus souvent […]
Snickers (confiserie)
Snickers (confiserie) : « Snickers » est une confiserie produite par le groupe américain Mars. La barre consiste en un morceau de […]
Toblerone (confiserie)
Toblerone (confiserie) : « Toblerone » est une marque de chocolat d’origine suisse créée par Theodor Tobler en 1908. Elle appartient actuellement au […]
Gnocco (cuisine italienne)
Gnocco (cuisine italienne) : Spécialité italienne, et plus spécialement de la région de Milan, le gnocco est un gros gnocchi habituellement […]
Malloreddus (cuisine italienne)
Malloreddus (cuisine italienne) : Les malloreddus, ou gnocchetti sardi (« petits gnocchis sardes ») sont des pâtes provenant de Sardaigne. […]
Gnocchettis (cuisine italienne)
Gnocchettis (cuisine italienne) : Les gnocchettis sont des petits gnocchis ou des petites pâtes, spécialité de Sardaigne. Le nom traditionnel des […]
Trofiette (pâtes)
Trofiette (pâtes) : Les trofiettes sont des pâtes italiennes de Ligurie, fines et torsadées, retenant bien la sauce à cause de […]
Trois-frères (pâtisserie)
Trois-frères (pâtisserie) : Le trois-frères est un gâteau créé au XIXe siècle par les trois frères Julien, célèbres pâtissiers parisiens, et […]
Trucha
Trucha : La trucha est une omelette rustique de la cuisine niçoise, aux épinards et aux bettes. Elle se sert en […]
Truffiat
Truffiat : Le truffiat est une spécialité berrichonne (le Berry est une région au sud du bassin parisien, départements du Cher […]
Truffade
Truffade : La truffade est un plat typique du Cantal (en Auvergne,), faite de pommes de terre cuites, pelées et émincées […]
Sou-fassum
Sou-fassum : Le sou-fassum est une spécialité culinaire niçoise préparée avec un chou frisé entier farci d’un hachis de bettes, de lard, […]
Souchet (sauce)
Souchet (sauce) : La sauce souchet (parfois orthographié suchet) est, en cuisine classique, une sauce faite avec une fine julienne de […]
Panna cotta (cuisine italienne)
Panna cotta (cuisine italienne) : La panna cotta est un dessert italien, originaire du Piémont. Il est fabriqué à partir de […]
Mignardises (pâtisserie)
Mignardises (pâtisserie) : Les mignardises, sont des petits gâteaux ou friandises ou pâtisseries délicates servis en fin de repas (pré-dessert) et […]
Pré-dessert
Pré-dessert : Les pré-desserts sont au sucré ce que les amuse-bouche sont au salé. Ils servent à assurer doucement la transition […]
Mi-cuit (pâtisserie)
Mi-cuit (pâtisserie) : Le mi-cuit au chocolat ou gâteau au cœur coulant est un type de gâteau au chocolat. Le […]
Miche (boulangerie)
Miche (boulangerie) : Une miche est un pain rond de pur froment, pesant de 500 grammes à 1 kg. Originairement destinée […]
M’hamsa (cuisine tunisienne)
M’hamsa (cuisine tunisienne) : En Tunisie, le M’hamsa est genre de semoule à couscous constituée de grains de blé séchés. Produit […]
Fata’ir (cuisine arabe)
Fata’ir (cuisine arabe) : Le fata’ir ou fitiir (de l’arabe ﻓﻄﺎئر, littéralement « gaufre ») est une pâtisserie de la […]
Malabi (cuisine orientale)
Malabi (cuisine orientale) : Le malabi est un dessert oriental froid composé de lait aromatisé à l’eau de rose. C’est une […]
Méture
Méture : Dans le pays basque et le Béarn, la méture est une bouillie de maïs additionnée d’œufs, dans laquelle on […]