Vanneau (oiseau) : Le vanneau est un oiseau échassier de la taille du pigeon (famille des Charadriidés – Nom scientifique : Gallinula chloropus), […]
Lexique culinaire
Milliardaire (pâtisserie)
Milliardaire (pâtisserie) : Le Milliardaire est une pâtisserie à base de pâte sablée nappé au chocolat au lait et fourré au […]
Millefeuille (pâtisserie)
Millefeuille (pâtisserie) : Un millefeuille ou mille-feuille (plus récemment « 1000 feuilles ») est une pièce de pâtisserie faite de trois couches […]
Vengeron (poisson)
Vengeron (poisson) : En Suisse, le vengeron est l’autre nom du gardon, poisson d’eau douce de la famille des Cyprinidés, abondant […]
Montbazon
Montbazon : « Montbazon » est, en cuisine classique, le nom d’une garniture pour volailles, composée de ris d’agneau poêlés et de quenelles, […]
Fondant
Fondant : « Fondant » est un adjectif substantivé qualifiant un aliment qui se dissout, fond dans la bouche : pomme de terre ou […]
Fond
Fond : En cuisine, un fond est un bouillon, généralement à base de veau ou de volaille et d’une garniture aromatique, […]
Foin (cuisson)
Foin (cuisson) : La cuisson au foin est faite dans une grande plaque à rôtir tapissée de foin et mise au […]
Fougasse (boulangerie)
Fougasse (boulangerie) : La fougasse (ou fougace) est un pain plat à croûte molle provençal, à mie épaisse et moelleuse, réalisé […]
Focaccia (cuisine italienne)
Focaccia (cuisine italienne) : La focaccia est un pain banc italien sans croûte, de forme plate et cuit au four ou […]
Flamri
Flamri : Le flamri (on écrit aussi « flamery ») est un flan de semoule fine de blé ou de millet préparé non […]
Pangasius (poisson)
Pangasius (poisson) : Le pangasius (Nom scientitfique : Angasianodon hypophthalmus, anciennement Pangasius hypophthalmus ou Pangasius sutchi) est un poisson d’eau douce […]
Flamiche
Flamiche : Une flamiche (ou flamique) est une sorte de tarte (ou tourte) traditionnelle sucrée ou salée de Belgique, du Nord […]
Panga (poisson)
Panga (poisson) : Le panga est un poisson d’eau douce, (famille des Pangasiidés – Nom scientifique : Pangasianodon hypophthalmus), proche du […]
Barramundi (poisson)
Barramundi (poisson) : Le barramundi (Nom scientifique : Lates calcarifer) est une espèce de poisson d’eau de mer, amphidrome (*) […]
Hoki (poisson)
Hoki (poisson) : Le hoki, grenadier bleu ou merlu à longue queue (Nom scientifique : Macruronus novaezelandiae) est une espèce […]
Fish and chips
Fish and chips : Le fish and chips (en français le « poisson-frites »), familièrement connu sous le nom de fish […]
Firifiri (cuisine polynésienne)
Firifiri (cuisine polynésienne) : Le firifiri ou beignet au lait de coco est une spécialité polynésienne qui accompagne le petit-déjeuner traditionnel. […]
Fion (pâtisserie)
Fion (pâtisserie) : Le fion (ou flan maraîchin) est un flan aux œufs parfumé à la cannelle typique du Marais vendéen […]
Finger food
Finger food : La finger food (termes anglais signifiant littéralement nourriture du doigt) est la manière de manger avec directement les […]
Finger « choco » (biscuit)
Finger « choco » (biscuit) : Un finger choco est une marque déposée du groupe anglais Cadbury d’un petit biscuit en forme de […]
Fine de claire (huître)
Fine de claire (huître) : Une huître fine de claire est une huître élevée en claire qui est un bassin d’eau […]
Financier (pâtisserie)
Financier (pâtisserie) : Le financier est une pâtisserie faite d’une pâte à biscuit enrichie de poudre d’amande, de beurre blond et […]
Figounette (pâtisserie)
Figounette (pâtisserie) : Une figounette est un petit biscuit carré et sablé fait à l’huile d’olive et du miel, contenant des […]
Fideuà (cuisine espagnole)
Fideuà (cuisine espagnole) : La fideuà est une spécialité culinaire de la côte méditerranéenne espagnole, inventée par les pêcheurs du Grau […]
Streusel
Streusel : Le streusel (de l’allemand « streuen » signifiant parsemer), est un mélange de beurre, chapelure et sucre que l’on parseme sur […]
Ficelle (boulangerie)
Ficelle (boulangerie) : Une ficelle est un pain de fantaisie, typiquement français, très mince, de poids équivalant à celui d’une demi-baguette […]
Ficelle (à la)
Ficelle (à la) : L’appellation « à la ficelle » est un mode de cuisson qui s’applique à la viande de bœuf et […]
Fiadone (pâtisserie)
Fiadone (pâtisserie) : La fiadone est une pâtisserie corse sans farine qui est faite à partir de brocciu, fromage d’origine corse. […]
Feuilleté
Feuilleté : Un feuilleté est une préparation réalisée en pâte feuilletée (Voir Feuilletage). Un feuilleté est garni d’un appareil quelconque (fromage, […]