Fugu (poisson) : Le fugu est un poisson de mer du genre Takifugu fugu (河豚／鰒／鮐／魨／鯸／鯺), connu pour provoquer de très […]
Lexique culinaire
Fugu royal (poisson)
Fugu royal (poisson) : Le fugu royal (ou torafugu ou fugu tigre) est sans doute le plus connu des poissons difficiles […]
Samouraï (sauce)
Samouraï (sauce) : La sauce samouraï est une sauce typique belge, assez relevée, servie traditionnellement avec des frites et n’étant […]
Frite – Généralités – Fabrication – cuisson – consommation de la frite
Dans les Pays-Bas historiques (Benelux et nord de la France), les frites se vendent dans une friterie ou friture, frituur […]
Frite (pomme)
Frite (pomme) : La frite est un bâtonnet de pomme de terre cuit dans une graisse animale ou une huile végétale […]
Frita (cuisine maghrébine)
Frita (cuisine maghrébine) : D’origine nord-africaine, la frita est un plat à base de légumes (poivrons, piments et tomates principalement) semblable […]
Fritto misto (cuisine italienne)
Fritto misto (cuisine italienne) : Le fritto misto est une spécialité italienne (fritto misto signifie « mélange frit » en italien), faite […]
Frisella (cuisine italienne)
Frisella (cuisine italienne) : La frisella est un pain très sec italien fait à base de blé dur pour faire le […]
Fricadelle
Fricadelle : La fricadelle (ou fricandelle) est une préparation à base de viande cuisinée, spécialité des Pays-Bas historiques (Benelux et […]
Fresinat
Fresinat : Le fresinat est une spécialité française du Tarn servie le lendemain de la tuaille (*) du cochon pour nourrir […]
Frappuccino
Frappuccino : Le frappuccino est un cappuccino très glacé que l’on trouve en été dans certains restaurants de Toscane. Il est […]
Fregola (cuisine sarde)
Fregola (cuisine sarde) : Cousine de la semoule de couscous, la frégola (ou fregola ou fregula) est en fait bien plus savoureuse […]
Francillon (salade)
Francillon (salade) : « Francillon » est, en cuisine classique, le nom d’une salade composée de pommes de terre et de moules marinière, […]
Fraisier (pâtisserie)
Fraisier (pâtisserie) : Un fraiser est un gâteau fait de deux abaisses carrées de génoise, humectées de sirop au kirsch et […]
Foyot (sauce)
Foyot (sauce) : En cuisine classique, la sauce Foyot est une sauce béarnaise additionnée de glace de viande.Cette recette de sauce […]
Foutou (cuisine africaine)
Foutou (cuisine africaine) : Le foutou est un plat traditionnel africain. C’est un mets très apprécié en pays Akan notamment au […]
Fouée
Fouée : La fouée (ou fouace angevine) est une petite boule de pain cuite au four qui est fourrée encore chaude […]
Fraîcheur
Fraîcheur : La fraîcheur est la qualité de ce qui est frais. En cuisine et sur les cartes de restaurant, on […]
Fouace (pâtisserie)
Fouace (pâtisserie) : La fouace (ou fouasse) est une pâtisserie figurant parmi les plus anciennes de France. C’est une pâtisserie, originaire […]
Fondue chinoise – Les différentes fondues asiatiques
En Asie, il existe plusieurs types de fondues : – La fondue de Chongqing (老重庆火锅, lǎo chóngqìng huǒguō), considérée comme […]
Fondue chinoise
Fondue chinoise : La fondue chinoise (chinois simplifié : 火锅 ; chinois traditionnel : 火鍋 ; pinyin : huǒguō, de huǒ, […]
Surimi – Généralités – production et consommation du surimi
Terminologie du mot surimi : En japonais, le surimi (au sens français) est appelé (魚肉練り製品 (gyoniku neri seihin, « produits […]
Surimi
Surimi : Le surimi, appelé souvent à tort « bâtonnet de crabe », est un produit alimentaire réalisé à base de […]
Zimino (cuisine sarde)
Zimino (cuisine sarde) : Dans certaines parties de la Sardaigne, par exemple à Alghero, le zimino est une soupe de poisson, […]
Cacciucco (cuisine italienne)
Cacciucco (cuisine italienne) : Le cacciucco est un plat à base de poissons, typique de Livourne, en Toscane. C’est une […]
Suquet de peix (cuisine espagnole)
Suquet de peix (cuisine espagnole) : Le suquet de peix (« ragoût de poissons » en catalan), parfois cruet de peix, […]
Forestière (à la)
Forestière (à la) : L’expression « à la forestière ou forestière » s’applique, en cuisine classique, à de petites ou de grosses pièces […]
Fritelle (cuisine italienne)
Fritelle (cuisine italienne) : Une fritelle est un petit beignet moelleux d’origine toscane saupoudré de sucre ou de sucre glace. Les […]
Fritot
Fritot : Un fritot (ou friteau) est un beignet salé fait d’un morceau d’aliment, généralement cuit, mariné, puis trempé dans une […]
Frittata (cuisine italienne)
Frittata (cuisine italienne) : La frittata (de fritto, en italien, qui signifie frit) est un plat traditionnel de la cuisine italienne […]