Galinette (poisson) : La galinette est un poisson d’eau de mer magnifique (Nom scientifique : Chelidonichthys lucerna) avec sa belle robe rouge, […]
Lexique culinaire
Galinette (volaille)
Galinette (volaille) : La galinette cendrée est une race de poule aujourd’hui disparue. A Marseille, on appelle « galinette » le poisson grondin […]
Galicien (pâtisserie)
Galicien (pâtisserie) : Un galicien est un génoise fourrée de crème à la pistache, glacée en vert et décorée de pistaches […]
Goulache (cuisine hongroise)
Goulache (cuisine hongroise) : Une goulache (ou un goulache, car il n’existe pas de genre des substantifs en hongrois) (ou […]
Pistache (en)
Pistache (en) : « En pistache » est une expression qu’s’emploie pour désigner un ragoût de mouton (épaule, collier) aux haricots blancs ou haricots […]
Totopos (cuisine mexicaine)
Totopos (cuisine mexicaine) : Les totopos sont une spécialité mexicaine. Ce sont des chips de maïs, faites à base de tortillas, […]
Totsche
Totsche : À Russ, dans la vallée de la Bruche en Alsace, la galette de pomme de terre se nomme […]
Gromperekiche
Gromperekiche : La Gromperekiche (ou Gromperkicheln ou Gromperkiecheln ou Gromperpankech) est une galette de pommes de terre. C’est un plat […]
Grompere Kilchelcher (cuisine luxembourgeoise)
Grompere Kilchelcher (cuisine luxembourgeoise) : Spécialité du Luxembourg, la Grompere Kilchelcher est une galette de pomme de terre râpée liée avec […]
Milhassou
Milhassou : Le milhassou (ou mounassou) est une spécialité culinaire du département de la Corrèze (région Aquitaine). Millas vient de millet, […]
Galette de pomme de terre
Galette de pomme de terre : La galette de pomme de terre est une préparation culinaire à base de pomme de […]
Galette charentaise
Galette charentaise : La galette charentaise est produite et consommée dans les Charentes (Ouest de la France). C’est une galette ronde […]
Goberge (poisson)
Goberge (poisson) : Le goberge est le nom donné au lieu noir, au Canada. Ce poisson d’eau de mer est pêché […]
Goi buoi (cuisine vietnamienne)
Goi buoi (cuisine vietnamienne) : Le goi buoi (en vietnamien : Gỏi bưởi) est une salade vietnamienne composée de pulpe de papaye, […]
Goloubtsy (cuisine russe)
Goloubtsy (cuisine russe) : Spécialité culinaire russe, les goloubtsy (ou golubtsy) sont des feuilles de chou farcies de multiples façons, le […]
Gyôza (cuisine japonaise)
Gyôza (cuisine japonaise) : Les gyôza (souvent orthographiés giosa en Europe) sont des raviolis japonais d’origine chinoise en forme de croissant […]
Gyros (cuisine grecque)
Gyros (cuisine grecque) : Le gyros est un sandwich grec composé de viande (souvent de porc mais aussi de poulet, de […]
Ribollita (cuisine italienne)
Ribollita (cuisine italienne) : La ribollita est une spécialité culinaire italienne de Toscane. Il s’agit d’une potée de légumes en bouillie […]
Petit-pain (pâtisserie)
Petit-pain (pâtisserie) : Un petit pain est un pain de petite taille ou, dans certaines régions, un pain au chocolat.Un petit […]
Ribot (lait)
Ribot (lait) : Le lait ribot » en Bretagne est le lait baratté (ribot signifie baratte en breton) comme pour le lait […]
Galette-saucisse
Galette-saucisse : La galette-saucisse est un en-cas composé d’une saucisse de porc grillée, roulée dans une galette de sarrasin froide. […]
Panisse
Panisse : La panisse (ou panissa) est une spécialité culinaire d’origine ligure. Ce mets a passé la frontière et il […]
Galette comtoise
Galette comtoise : La galette comtoise ou galette bisontine est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, variante de galette […]
Galette de blé noir
Galette de blé noir : La galette de blé noir (ou sarrasin) est un type de crêpe salée à base […]
Crêpe bretonne
Crêpe bretonne : La crêpe bretonne est un plat traditionnel consommé couramment en Basse-Bretagne. Devenue particulièrement renommée en France et […]
Gavotte (pâtisserie)
Gavotte (pâtisserie) : La gavotte est un gâteau, souvent au chocolat, de Bretagne (région de Dinan) fait à base de crêpes […]
Antésite
Antésite : L’Antésite est un concentré à base de réglisse, créé en 1898 par Noël Perrot-Berton, apothicaire à Voiron (Isère), […]
Bouchiar (pâtisserie marocaine)
Bouchiar (pâtisserie marocaine) : Le terme culinaire amazighe « Bouchiar » est utilisé au moyen Atlas marocain et désigne une galette fine. Ce pain […]
Chebakia (pâtisserie marocaine)
Chebakia (pâtisserie marocaine) : La chebakia (ou chbakia), appelée également m’kharqa, est une pâtisserie marocaine généralement préparée pendant le ramadan. La […]
Galette (pâtisserie)
Galette (pâtisserie) : Une galette est un gâteau rond et plat, sans doute le plus ancien des préparations de pâtisserie. En […]