Effiloché : n.m. ou f. (mot venant de fil). Étoffe ou tissu réduit en bourre, en charpie. En cuisine, on parle […]
Lexique culinaire
Oatcakes (cuisine écossaise et irlandaise)
Oatcakes (cuisine écossaise et irlandaise) : Les oatcakes sont des gâteaux secs écossais et irlandais, très plats, réalisés à partir […]
Panelle (cuisine sicilienne)
Panelle (cuisine sicilienne) : Les panelle, panelle di ceci (ou paneddi en dialecte sicilien, beignet de pois chiches) sont un plat […]
Caldo tlalpeño (cuisine mexicaine)
Caldo tlalpeño (cuisine mexicaine) : Le caldo tlalpeño est une soupe traditionnelle mexicaine contenant de la viande de poulet, du maïs, des pois […]
Tofu birman (cuisine birmane)
Tofu birman (cuisine birmane) : Le tofu birman (appelé localement tohu thoke) est une des salades birmanes les plus célèbres : […]
Leblebi şekeri (cuisine moyenne-orientale)
Leblebi şekeri (cuisine moyenne-orientale) : Le Leblebi şekeri (ou pois chiche noghl) est une confiserie traditionnelle iranienne et afghane. C’est un […]
Patrode (cuisine indienne)
Patrode (cuisine indienne) : Le patrode (ou Alu Vadi) est un plat végétarien dans la cuisine Konkani (*), la cuisine Malvani […]
Lagane e cicciari (cuisine italienne)
Lagane e cicciari (cuisine italienne) : Le Lagane e cicciari (ou lagane e cirici, lagane e ceci) est un plat […]
Pain de pois chiche (cuisine turque)
Pain de pois chiche (cuisine turque) : Le pain de pois chiche (en turc : Nohut ekmeği) est un type de […]
Khaman (cuisine indienne)
Khaman (cuisine indienne) : Le Khaman est un aliment commun dans l’état indien du Gujarat, situé à l’est de l’Inde. Il […]
Keledoş (cuisine turque)
Keledoş (cuisine turque) : Le Keledoş (ou Kalle Joosh ou Kaljoosh) est un âsh (ragoût) persan typique qui composé de viande […]
Ganthiya (cuisine indienne)
Ganthiya (cuisine indienne) : Le ganthiya (ou gathiya ou gathia ; en Gujarati : ગાંઠિયા / ગાંઠીયા), sont des snacks indiens frits […]
Guasanas (cuisine mexicaine)
Guasanas (cuisine mexicaine) : Les guasanas sont un plat typique du Mexique à base de pois chiches mexicains typiques, cuits […]
Ciceri e Tria (cuisine italienne)
Ciceri e Tria (cuisine italienne) : Le Ciceri e Tria est un plat de pâtes dont la particularité est la présence […]
Biikaneri bhujia (cuisine indienne)
Biikaneri bhujia (cuisine indienne) : Le biikaneri bhujia, (ou bikaneri bhujia) souvent simplement appelé bhujia, est un snack croustillant populaire préparé […]
Topik (cuisine arménienne)
Topik (cuisine arménienne) : Le topik est un plat typique de la cuisine arménienne. Servie en entrée avec du pain de campagne […]
Aquafaba
Aquafaba : « Aquafaba » est le nom d’une eau dans laquelle sont cuits des graines de légumineuses comme (et surtout) des […]
Abgoosht (cuisine iranienne)
Abgoosht (cuisine iranienne) : L’abgoosht (en persan : آبگوشت Ābgusht, littéralement « jus de viande ») est un ragoût iranien. Il […]
Minestra di ceci (cuisine italienne)
Minestra di ceci (cuisine italienne) : La minestra di ceci (soupe de pois chiches) est une soupe de la cuisine italienne […]
Msabbaha (cuisine moyenne-orientale)
Msabbaha (cuisine moyenne-orientale) : Le msabbaha (arabe : مسبحة, aussi musabbaha romanisé, littéralement « nager ») est une variante de l’houmous très populaire […]
Fasoláda (cuisine grecque)
Fasoláda (cuisine grecque) : La fasoláda, fasouláda, ou parfois fasólia, veut dire « fève » en grec (grec moderne : […]
Soan papdi (cuisine indienne)
Soan papdi (cuisine indienne) : Le soan papdi (aussi connu comme patisa, son papri, sohan papdi ou shonpapri) est un dessert populaire de l’Inde. Il est souvent […]
Revithia (cuisine grecque)
Revithia (cuisine grecque) : La soupe revithia (αναζωογονητική σούπα ) est une soupe grecque aux pois chiches, une recette traditionnelle hivernale. […]
Injera (cuisine éthiopienne)
Injera (cuisine éthiopienne) : L’injera (amharique : እንጀራ) (*)est une sorte de grande crêpe, caractéristique de la cuisine éthiopienne, que […]
Sev (cuisine indienne)
Sev (cuisine indienne) : Le sev est une collation indienne populaire composée de petits morceaux de nouilles croquantes à base de […]
Shiro (cuisine éthiopienne)
Shiro (cuisine éthiopienne) : Le shiro est un ragoût fait à partir de farine de pois chiche. Il est souvent […]
Mysore pak (cuisine indienne)
Mysore pak (cuisine indienne) : Le Mysore pak (en kannada : ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್) (*) est un dessert indien originaire de […]
Laddu (cuisine asiatique)
Laddu (cuisine asiatique) : Le laddu, ou ladoo (en hindî : लड्ड) est une gourmandise indienne, srilankaise, pakistanaise et bangladaise, […]
Leblebi (cuisine moyen-orientale)
Leblebi (cuisine moyen-orientale) : Le leblebi (en arabe : لبلابي, en turc : leblebi, en arménien : Խրթխրթան սիսեռ et […]
Lablabi (cuisine tunisienne)
Lablabi (cuisine tunisienne) : Le lablabi (لبلابي) est un plat populaire en Tunisie, préparé à base de pois chiches, d’ail, […]