Lexique culinaire

Patrode (cuisine indienne) : Le patrode (ou Alu Vadi) est un plat végétarien dans la cuisine Konkani (*), la cuisine Malvani […]

Lagane e cicciari (cuisine italienne) : Le Lagane e cicciari (ou lagane e cirici, lagane e ceci) est un plat […]

Khaman (cuisine indienne) : Le Khaman est un aliment commun dans l’état indien du Gujarat, situé à l’est de l’Inde. Il […]

Keledoş (cuisine turque) : Le Keledoş (ou Kalle Joosh ou Kaljoosh) est un âsh (ragoût) persan typique qui composé de viande […]

Guasanas (cuisine mexicaine) : Les guasanas sont un plat typique du Mexique à base de pois chiches mexicains typiques, cuits […]

Ciceri e Tria (cuisine italienne) : Le Ciceri e Tria est un plat de pâtes dont la particularité est la présence […]

Biikaneri bhujia (cuisine indienne) : Le biikaneri bhujia, (ou bikaneri bhujia) souvent simplement appelé bhujia, est un snack croustillant populaire préparé […]

Topik (cuisine arménienne) : Le topik est un plat typique de la cuisine arménienne. Servie en entrée avec du pain de campagne […]

Aquafaba : « Aquafaba » est le nom d’une eau dans laquelle sont cuits des graines de légumineuses comme (et surtout) des […]

Abgoosht (cuisine iranienne) : L’abgoosht (en persan : آبگوشت Ābgusht, littéralement « jus de viande ») est un ragoût iranien. Il […]

Minestra di ceci (cuisine italienne) : La minestra di ceci (soupe de pois chiches) est une soupe de la cuisine italienne […]

Msabbaha (cuisine moyenne-orientale) : Le msabbaha (arabe : مسبحة, aussi musabbaha romanisé, littéralement « nager ») est une variante de l’houmous très populaire […]

Fasoláda (cuisine grecque) : La fasoláda, fasouláda, ou parfois fasólia, veut dire « fève » en grec (grec moderne : […]

Soan papdi (cuisine indienne) : Le soan papdi (aussi connu comme patisa, son papri, sohan papdi ou shonpapri) est un dessert populaire de l’Inde. Il est souvent […]

Revithia (cuisine grecque) : La soupe revithia (αναζωογονητική σούπα ) est une soupe grecque aux pois chiches, une recette traditionnelle hivernale. […]

Shiro (cuisine éthiopienne) : Le shiro est un ragoût fait à partir de farine de pois chiche. Il est souvent […]

Mysore pak (cuisine indienne) : Le Mysore pak (en kannada : ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್) (*) est un dessert indien originaire de […]

Laddu (cuisine asiatique) : Le laddu, ou ladoo (en hindî : लड्ड) est une gourmandise indienne, srilankaise, pakistanaise et bangladaise, […]

Leblebi (cuisine moyen-orientale) : Le leblebi (en arabe : لبلابي, en turc : leblebi, en arménien : Խրթխրթան սիսեռ et […]

Lablabi (cuisine tunisienne) : Le lablabi (لبلابي) est un plat populaire en Tunisie, préparé à base de pois chiches, d’ail, […]

Kadhi (cuisine indienne) : Le plat nommé kadhi (ou karhi) est un curry de yaourt indien. Il se compose d’une […]

Dobara (cuisine algérienne) : La dobara (ou doubara) est une soupe épicée, préparée à base de pois chiches et de […]