Rigolette (confiserie) : La rigolette est une confiserie élaborée à Nantes, en France. Plus tendre que le berlingot nantais, c’est […]
Lexique culinaire
Polkagris (confiserie)
Polkagris (confiserie) : Les polkagris (pluriel suédois polkagrisar) sont des bonbons suédois, spécialités originaires de la ville de Gränna. Ces […]
P’tit Quinquin (confiserie)
P’tit Quinquin (confiserie) : Le P’tit Quinquin est un bonbon lillois plat et ovale, rouge ou jaune, qui a une […]
Ours d’Or (confiserie)
Ours d’Or (confiserie) : L’ours d’or (de son originel Goldbär) ou Gummibär (ours de gomme, mais cette appellation est restée […]
Sucre à la crème (confiserie)
Sucre à la crème (confiserie) : Le sucre à la crème est une friandise constituée de crème fraîche, de sucre, de […]
Mistral gagnant (confiserie)
Mistral gagnant (confiserie) : Le Mistral gagnant était un bonbon en poudre. Cette confiserie se présentait sous la forme d’un […]
Werther’s Original (confiserie)
Werther’s Original (confiserie) : Werther’s Original est la marque commerciale d’une série de confiserie de l’industrie agroalimentaire allemande. Histoire : […]
Grisettes de Montpellier (confiserie)
Grisettes de Montpellier (confiserie) : Les Grisettes de Montpellier font partie des plus vieux bonbons de France. Leur consommation remonte […]
Fisherman’s Friend (confiserie)
Fisherman’s Friend (confiserie) : Fisherman’s Friend (anglais signifiant L’ami du pêcheur) est une marque de pastilles rafraîchissantes fortement mentholées, produites […]
Pain (boulangerie)
Pain (boulangerie) : Le pain est l’aliment de base traditionnel de nombreuses cultures. Il est fabriqué à partir des ingrédients […]
Pain de pomme de terre
Pain de pomme de terre : Le pain de pommes de terre est un pain fait en incorporant de la pomme […]
Pakora (cuisine indienne)
Pakora (cuisine indienne) : Les pakora sont des beignets indiens préparés avec de la farine de pois-chiche besan (voir Besan) avec […]
Palamós (Gambas de)
Palamós (Gambas de) : Située au sud de Barcelone, Palamós est une ville espagnole célèbre pour ses crevettes roses ou gambas […]
Palée (poisson)
Palée (poisson) : La palée est un poisson d’eau douce de la famille des Salmonidés, cousin de la féra. Cette variété […]
Palermitaine (à la)
Palermitaine (à la) : « À la palermitaine » est une préparation culinaire sicilienne à base d’anchois frais, d’olives noires, de […]
Palet
Palet : Un palet est un objet plat et rond en pierre, en métal, en caoutchouc avec lequel on vise un […]
Palet breton (pâtisserie)
Palet breton (pâtisserie) : Le palet breton est un biscuit sec en pâte brisée. Il est épais, environ 1,5 cm, et […]
Palet (pâtisserie)
Palet (pâtisserie) : Un palet est un petit-four sec, plat et rond, fait d’une pâte à biscuit plus ou moins riche […]
Palet d’or (confiserie)
Palet d’or (confiserie) : Le palet d’or est un bonbon de chocolat, de forme ronde ou carrée, composé d’une ganache nature […]
Paletot (boucherie)
Paletot : Le paletot est une carcasse de palmipède (oie ou canard), partiellement désossée. Après séparation du cou et des ailerons, […]
Palmito (biscuit)
Palmito (biscuit) : La société LU fabrique, sous la marque « L’Alsacienne », les biscuits Palmito qui sont ensuite distribués par la société […]
Panaché
Panaché : En cuisine et en pâtisserie, le panaché est un mélange de deux ou plusieurs ingrédients de couleur, de saveur […]
Panade
Panade : Une panade est une sorte de soupe ou de bouillie faite de pain, de bouillon, de lait (ou […]
Panelle (cuisine italienne)
Panelle (cuisine italienne) : Les panelle, panelle di ceci (ou paneddi en dialecte sicilien) sont une spécialité de la ville de […]
Panetière (à la)
Panetière (à la) : L’expression « à la panetière » s’applique, en cuisine classique, à des plats divers qui, après cuisson, sont […]
Pani ca’ meusa (cuisine italienne)
Pani ca’ meusa (cuisine italienne) : Le pani ca meusa (parfois écrit Pane c’a meusa) est un plat italien de la […]
Panier (pâtisserie)
Panier (pâtisserie) : Un panier est un élément ouvert en feuilletage diversement fourré selon les recettes, les saisons et les régions…. […]
Panini (cuisine italienne)
Panini (cuisine italienne) : Un panini est un sandwich italien chaud et allongé, qui, à l’instar de sa cousine la pizza […]
Panko (cuisine japonaise)
Panko (cuisine japonaise) : Le panko est une sorte de chapelure utilisée dans la cuisine japonaise et employée pour créer une […]
Pansotti (cuisine italienne)
Pansotti (cuisine italienne) : Les pansotti (ou panzotti) (mot venant de pansa en italien de Ligurie signifiant « ventre » à […]