Lexique culinaire

Potée comtoise : La potée comtoise est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine franc-comtoise, à base de viandes […]

Elzekaria : L’elzekaria est une potée basque composée de carottes, de chou blanc, d’oignons, de haricots blancs (ou de fèves), tantôt […]

Potée champenoise : La potée champenoise est une spécialité culinaire de la région Champagne-Ardenne. C’est un plat complet, mijoté, simple, […]

Potée bourguignonne : La potée bourguignonne est un plat de viande, accompagnée de nombreux légumes. La viande de la potée bourguignonne […]

Potée bretonne : La potée bretonne est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine bretonne, avec de nombreuses déclinaisons […]

Potée auvergnate : La potée auvergnate est un mets traditionnel du Massif central. La potée est faite à base de […]

Potée artésienne : La potée artésienne est faite dans l’Artois (ancienne province d’Arras dans le département du Pas-de-Calais), à base […]

Mourtayrol : Le mourtayrol (ou mourtaïrol) est une potée typique de l’ancien Rouergue, à base de poule cuite dans son bouillon […]

Marmite sarthoise : La marmite sarthoise est une potée de la région de la Sarthe qui est un département français de […]

Rapoutet de Thiers : Le rapoutet de Thiers (ville du département du Puy-de-Dôme dans le centre de la France) est […]

Potée arlésienne : La potée arlésienne est faite dans la région d’Arles (département des Bouches-du-Rhône), sud de la France. Elle […]

Polignac : « Polignac » est le nom de diverses préparations de cuisine classique, dédiées à des membres de la famille […]

Oille : L’oille est une potée faite avec diverses viandes et des légumes variés. Attesté, sous cette forme, en français […]

Potée albigeoise : La potée albigeoise est faite dans la région d’Albi, sud-ouest de la France. Elle est composée de […]

Potée alsacienne : La potée alsacienne est un mets traditionnel de l’Alsace. À la recette classique avec le chou, il […]

Cassoeula (cuisine italienne) : La cassoeula (ou casöla) est un plat traditionnel de la Lombardie en Italie, qui rappelle la […]

Potaye (cuisine belge) : La potaye est, en Gaume (*), un mets unique qui se rapproche de la soupe, mais […]

Chaque pays et chaque province ou région française possède sa propre recette de potée. La potée auvergnate est une des […]

Potée : La potée (mot venant de « pot » ou « légumes cuits au pot ») désigne un type de préparation culinaire […]

Potence : Une potence est une pièce d’appui constituée par un montant vertical (poteau) et une traverse placée en équerre, souvent […]

Potjevleesch (cuisine belge) : Le potjevleesch (ou potjevleisch selon certaines orthographes) est un plat nordiste flamand. Ce nom signifie « petit pot […]

Potted char (cuisine britannique) : Le « potted char » est une conserve de poisson réputée en Grande-Bretagne, où elle est servie […]