Potée normande : La potée normande est un mets traditionnel de la Normandie. La potée est faite à base d’andouille de […]
Lexique culinaire
Potée morvandelle
Potée morvandelle : La potée morvandelle est un mets traditionnel du massif du Morvan (centre de la France). La potée est […]
Potée lorraine
Potée lorraine : La potée lorraine est un mets traditionnel préparé en Lorraine (région du nord-est de la France). Elle est […]
Potée limousine
Potée limousine : La potée limousine est un mets traditionnel préparé en Limousin (région du centre de la France, couvrant une […]
Potée languedocienne
Potée languedocienne : La potée languedocienne est un mets traditionnel du Languedoc (région du sud de la France). Cette potée est […]
Bréjaude (soupe)
Bréjaude (soupe) : La bréjaude est une soupe, de type pot-au-feu traditionnellement préparée en Limousin (région du centre de la […]
Potée comtoise
Potée comtoise : La potée comtoise est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine franc-comtoise, à base de viandes […]
Elzekaria
Elzekaria : L’elzekaria est une potée basque composée de carottes, de chou blanc, d’oignons, de haricots blancs (ou de fèves), tantôt […]
Potée champenoise
Potée champenoise : La potée champenoise est une spécialité culinaire de la région Champagne-Ardenne. C’est un plat complet, mijoté, simple, […]
Potée bourguignonne
Potée bourguignonne : La potée bourguignonne est un plat de viande, accompagnée de nombreux légumes. La viande de la potée bourguignonne […]
Potée bretonne
Potée bretonne : La potée bretonne est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine bretonne, avec de nombreuses déclinaisons […]
Potée berrichonne
Potée berrichonne : La potée berrichonne est un mets traditionnel de la cuisine familiale du Berry (*). Cette spécialité culinaire […]
Potée béarnaise
Potée béarnaise : La potée béarnaise est une potée paysanne traditionnelle de la cuisine du sud-ouest de la France. C’est un […]
Potée auvergnate
Potée auvergnate : La potée auvergnate est un mets traditionnel du Massif central. La potée est faite à base de […]
Potée artésienne
Potée artésienne : La potée artésienne est faite dans l’Artois (ancienne province d’Arras dans le département du Pas-de-Calais), à base […]
Pétaram
Pétaram : Le pétéram, spécialité ancestrale du pays de Bagnères-de-Luchon, également nommée Luchon par métonymie (ville de la Haute-Garonne, en région […]
Mourtayrol
Mourtayrol : Le mourtayrol (ou mourtaïrol) est une potée typique de l’ancien Rouergue, à base de poule cuite dans son bouillon […]
Marmite sarthoise
Marmite sarthoise : La marmite sarthoise est une potée de la région de la Sarthe qui est un département français de […]
Rapoutet de Thiers
Rapoutet de Thiers : Le rapoutet de Thiers (ville du département du Puy-de-Dôme dans le centre de la France) est […]
Potée arlésienne
Potée arlésienne : La potée arlésienne est faite dans la région d’Arles (département des Bouches-du-Rhône), sud de la France. Elle […]
Sauce suprême
Sauce suprême : La sauce suprême, c’est un velouté réduit additionné de fond blanc de volaille et de crème fraîche, […]
Polignac
Polignac : « Polignac » est le nom de diverses préparations de cuisine classique, dédiées à des membres de la famille […]
Pont-Neuf (pommes)
Pont-Neuf (pommes) : « Pont-Neuf » désigne un pont et une rue du 1er arrondissement à Paris. La rue du Pont-Neuf longe le […]
Oille
Oille : L’oille est une potée faite avec diverses viandes et des légumes variés. Attesté, sous cette forme, en français […]
Potée albigeoise
Potée albigeoise : La potée albigeoise est faite dans la région d’Albi, sud-ouest de la France. Elle est composée de […]
Potée alsacienne
Potée alsacienne : La potée alsacienne est un mets traditionnel de l’Alsace. À la recette classique avec le chou, il […]
Cassoeula (cuisine italienne)
Cassoeula (cuisine italienne) : La cassoeula (ou casöla) est un plat traditionnel de la Lombardie en Italie, qui rappelle la […]
Pozole (cuisine mexicaine)
Pozole (cuisine mexicaine) :Le pozole (nahuatl pozolli, de tlapozonalli, « bouilli ou mousseux »), ou (cahíta posoli, « cuire maïs […]
Papet (cuisine suisse)
Papet (cuisine suisse) : Le papet vaudois (ou papet aux porreaux), est un plat traditionnel du canton de Vaud en Suisse. […]
Potaye (cuisine belge)
Potaye (cuisine belge) : La potaye est, en Gaume (*), un mets unique qui se rapproche de la soupe, mais […]