Pain de cuisine : Le pain de cuisine est une préparation faite d’une farce moulée, généralement cuite au four dans un […]
Lexique culinaire
Polpettone (cuisine italienne)
Polpettone (cuisine italienne) : Le polpettone est un pain de viande italien, cuit au four et farci diversement : fines herbes, œufs […]
Pomme d’amour
Pomme d’amour : La pomme d’amour est une confiserie constituée d’une pomme fraîche entourée de caramel durci, souvent coloré en rouge, […]
Truie
Truie : Une truie est la femelle adulte du porc (elle est aussi appelée coche), la jeune femelle élevée pour […]
Potée toulousaine
Potée toulousaine : La potée toulousaine est faite dans la région de Toulouse (sud-ouest de la France). Elle est composée d’haricots […]
Potée savoyarde
Potée savoyarde : La potée savoyarde est un mets typique de Savoie, elle utilise les produits de son terroir : […]
Potée provençale
Potée provençale : La potée provençale est un mets traditionnel de Provence. La potée est faite à base d’aubergine, de courgette, […]
Potée parisienne
Potée parisienne : La potée parisienne est un mets traditionnel de la région parisienne. La potée est faite à base de […]
Potée normande
Potée normande : La potée normande est un mets traditionnel de la Normandie. La potée est faite à base d’andouille de […]
Potée morvandelle
Potée morvandelle : La potée morvandelle est un mets traditionnel du massif du Morvan (centre de la France). La potée est […]
Potée lorraine
Potée lorraine : La potée lorraine est un mets traditionnel préparé en Lorraine (région du nord-est de la France). Elle est […]
Potée limousine
Potée limousine : La potée limousine est un mets traditionnel préparé en Limousin (région du centre de la France, couvrant une […]
Potée languedocienne
Potée languedocienne : La potée languedocienne est un mets traditionnel du Languedoc (région du sud de la France). Cette potée est […]
Bréjaude (soupe)
Bréjaude (soupe) : La bréjaude est une soupe, de type pot-au-feu traditionnellement préparée en Limousin (région du centre de la […]
Potée comtoise
Potée comtoise : La potée comtoise est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine franc-comtoise, à base de viandes […]
Elzekaria
Elzekaria : L’elzekaria est une potée basque composée de carottes, de chou blanc, d’oignons, de haricots blancs (ou de fèves), tantôt […]
Potée champenoise
Potée champenoise : La potée champenoise est une spécialité culinaire de la région Champagne-Ardenne. C’est un plat complet, mijoté, simple, […]
Potée bourguignonne
Potée bourguignonne : La potée bourguignonne est un plat de viande, accompagnée de nombreux légumes. La viande de la potée bourguignonne […]
Potée bretonne
Potée bretonne : La potée bretonne est une variante de potée traditionnelle, de la cuisine bretonne, avec de nombreuses déclinaisons […]
Potée berrichonne
Potée berrichonne : La potée berrichonne est un mets traditionnel de la cuisine familiale du Berry (*). Cette spécialité culinaire […]
Potée béarnaise
Potée béarnaise : La potée béarnaise est une potée paysanne traditionnelle de la cuisine du sud-ouest de la France. C’est un […]
Potée auvergnate
Potée auvergnate : La potée auvergnate est un mets traditionnel du Massif central. La potée est faite à base de […]
Potée artésienne
Potée artésienne : La potée artésienne est faite dans l’Artois (ancienne province d’Arras dans le département du Pas-de-Calais), à base […]
Pétaram
Pétaram : Le pétéram, spécialité ancestrale du pays de Bagnères-de-Luchon, également nommée Luchon par métonymie (ville de la Haute-Garonne, en région […]
Mourtayrol
Mourtayrol : Le mourtayrol (ou mourtaïrol) est une potée typique de l’ancien Rouergue, à base de poule cuite dans son bouillon […]
Marmite sarthoise
Marmite sarthoise : La marmite sarthoise est une potée de la région de la Sarthe qui est un département français de […]
Rapoutet de Thiers
Rapoutet de Thiers : Le rapoutet de Thiers (ville du département du Puy-de-Dôme dans le centre de la France) est […]
Potée arlésienne
Potée arlésienne : La potée arlésienne est faite dans la région d’Arles (département des Bouches-du-Rhône), sud de la France. Elle […]
Sauce suprême
Sauce suprême : La sauce suprême, c’est un velouté réduit additionné de fond blanc de volaille et de crème fraîche, […]
Polignac
Polignac : « Polignac » est le nom de diverses préparations de cuisine classique, dédiées à des membres de la famille […]