Potée auvergnate : La potée auvergnate est un mets traditionnel du Massif central. La potée est faite à base de […]
Lexique culinaire
Potée artésienne
Potée artésienne : La potée artésienne est faite dans l’Artois (ancienne province d’Arras dans le département du Pas-de-Calais), à base […]
Pétaram
Pétaram : Le pétéram, spécialité ancestrale du pays de Bagnères-de-Luchon, également nommée Luchon par métonymie (ville de la Haute-Garonne, en région […]
Mourtayrol
Mourtayrol : Le mourtayrol (ou mourtaïrol) est une potée typique de l’ancien Rouergue, à base de poule cuite dans son bouillon […]
Marmite sarthoise
Marmite sarthoise : La marmite sarthoise est une potée de la région de la Sarthe qui est un département français de […]
Rapoutet de Thiers
Rapoutet de Thiers : Le rapoutet de Thiers (ville du département du Puy-de-Dôme dans le centre de la France) est […]
Potée arlésienne
Potée arlésienne : La potée arlésienne est faite dans la région d’Arles (département des Bouches-du-Rhône), sud de la France. Elle […]
Sauce suprême
Sauce suprême : La sauce suprême, c’est un velouté réduit additionné de fond blanc de volaille et de crème fraîche, […]
Polignac
Polignac : « Polignac » est le nom de diverses préparations de cuisine classique, dédiées à des membres de la famille […]
Pont-Neuf (pommes)
Pont-Neuf (pommes) : « Pont-Neuf » désigne un pont et une rue du 1er arrondissement à Paris. La rue du Pont-Neuf longe le […]
Oille
Oille : L’oille est une potée faite avec diverses viandes et des légumes variés. Attesté, sous cette forme, en français […]
Potée albigeoise
Potée albigeoise : La potée albigeoise est faite dans la région d’Albi, sud-ouest de la France. Elle est composée de […]
Potée alsacienne
Potée alsacienne : La potée alsacienne est un mets traditionnel de l’Alsace. À la recette classique avec le chou, il […]
Cassoeula (cuisine italienne)
Cassoeula (cuisine italienne) : La cassoeula (ou casöla) est un plat traditionnel de la Lombardie en Italie, qui rappelle la […]
Pozole (cuisine mexicaine)
Pozole (cuisine mexicaine) :Le pozole (nahuatl pozolli, de tlapozonalli, « bouilli ou mousseux »), ou (cahíta posoli, « cuire maïs […]
Papet (cuisine suisse)
Papet (cuisine suisse) : Le papet vaudois (ou papet aux porreaux), est un plat traditionnel du canton de Vaud en Suisse. […]
Potaye (cuisine belge)
Potaye (cuisine belge) : La potaye est, en Gaume (*), un mets unique qui se rapproche de la soupe, mais […]
Potée – Liste illustrée des potées par région et par pays
Chaque pays et chaque province ou région française possède sa propre recette de potée. La potée auvergnate est une des […]
Potée
Potée : La potée (mot venant de « pot » ou « légumes cuits au pot ») désigne un type de préparation culinaire […]
Potence
Potence : Une potence est une pièce d’appui constituée par un montant vertical (poteau) et une traverse placée en équerre, souvent […]
Potjevleesch (cuisine belge)
Potjevleesch (cuisine belge) : Le potjevleesch (ou potjevleisch selon certaines orthographes) est un plat nordiste flamand. Ce nom signifie « petit pot […]
Potted char (cuisine britannique)
Potted char (cuisine britannique) : Le « potted char » est une conserve de poisson réputée en Grande-Bretagne, où elle est servie […]
Poule au blanc
Poule au blanc : La poule au blanc est une très ancienne spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’une poule mise […]
Poule d’eau
Poule d’eau : La poule d’eau est un gibier à plumes aquatique au plumage noir et au bec rouge, vivant près […]
Poulet du Bourbonnais
Poulet du Bourbonnais : Le poulet élevé dans le Bourbonnais (ancienne province du centre de la France) est issu d’un croisement […]
Poulet Bicyclette (cuisine ivoirienne)
Poulet Bicyclette (cuisine ivoirienne). : La saveur du poulet kédjénou cuit à l’étouffée avec des légumes est surtout due à l’élément principal : […]
Pounti
Pounti : Spécialité du Cantal et de l’Auvergne (régions du centre de la France), le pounti est une sorte de pâte […]
Poupelin (pâtisserie)
Poupelin (pâtisserie) : Le poupelin est une pâtisserie faite de pâte à choux, dressée comme une grande gougère plate que l’on […]
Poupeton
Poupeton : Le poupeton est une préparation ancienne de viande ou de volaille désossée et farcie. Autrefois, le poupeton était aussi […]
Pousse-en-claire
Pousse-en-claire : L’ huître « Pousse en Claire Label Rouge », produit d’exception et fierté des ostréiculteurs (*), a longtemps été diffusée […]