Aller-retour (cuisson) : En cuisine, un aller-retour veut dire que la viande (ou le steak de poisson) est saisie très rapidement, à la poêle ou sur le gril, sur chacun de ses côtés.
Articles connexes :
Bleu (cuisson)
Tartare Natacha
Voir aussi Aller-retour sous Argot de bouche.