Crémer

Crémer : v.tr.  « Crémer », c’est ajouter de la crème fraîche à une préparation (potage, sauce) pour en parfaire la liaison et le velouté, lui donner de l’onctuosité, en adoucir le goût. On crème aussi un œuf cocotte en le couvrant d’une cuillerée de crème fraîche avant de le faire cuire.