Mercurey – Millésimes et production

Les millésimes des Mercurey :

Mercurey rouge : Ils correspondent aux vins rouges de l’AOC.
Ils sont notés comme suit :
– année exceptionnelle *****
– grande année ****
– bonne année ***
– année moyenne **
– année médiocre *

Tableau des Millésimes - Mercurey rouges

Soit sur 63 ans, 7 années exceptionnelles, 13 grandes années, 21 bonnes années, 18 années moyennes et 4 années médiocres.

Les millésimes des Mercurey :

Mercurey blanc : Ils correspondent aux vins blancs de l’AOC.
Ils sont notés comme suit :
– année exceptionnelle *****
– grande année ****
– bonne année ***
– année moyenne **
– année médiocre *

Tableau des Millésimes - Mercurey blancs

Soit sur 63 ans, 8 années exceptionnelles, 17 grandes années, 23 bonnes années, 10 années moyennes et 5 années médiocres.

Production : La production brute moyenne est d’environ 24 300 hl (dont 6 355 hl en premier cru) pour les vins rouges et 3 700 hl (dont 685 hl en premier cru) pour les vins blancs. Ce qui donne environ 3 167 000 bouteilles de vins rouges et 482 000 bouteilles de vins blancs. Il y a, cependant, des fluctuations de production entre années, à cause des conditions climatiques.

Tableau sur les dix dernières années de production de Mercurey (chiffres en hectolitres)

Commercialisation : La commercialisation du mercurey se fait par divers canaux de vente : dans les caveaux du viticulteur, dans les salons des vins (vignerons indépendants, etc.), dans les foires gastronomiques, par exportation (aux États-Unis, en Angleterre, Japon, Belgique, Chine, Russie, etc.), dans les Cafés-Hôtels-Restaurants (C.H.R), dans les grandes et moyennes surfaces (G.M.S) ou en vin en vrac (cubitainer). Les prix de vente « départ de cave », à la bouteille, du mercurey vont de 7 à 8 euros minimum pour une appellation village à 25 euros maximum pour une appellation premier cru.
Pour les prix moyens de vente de pièce de vin (228 litres), en général du viticulteur au négociant, voici les prix de ces 10 dernières années (chiffres en euros) :

Tableau des prix de vente départ cave sur les dix dernières années de production des Mercurey (pièce de 228 L / €)

Structure des exploitations : L’appellation « mercurey » est exploitée par 111 domaines (ou caves particulières), 8 négociants en vins et 4 caves coopératives. Les exploitations sont surtout constituées des domaines (ou caves particulières) qui travaillent la vigne, vinifient, élèvent et mettent tout ou partie de leurs vins en bouteilles ; ces domaines sont de tailles différentes (petites, moyennes ou grandes). L’autre structure de commercialisation du mercurey est constituée par les négociants en vins qui achètent des vins de cette appellation, en général en vin fini (mais parfois en raisin ou en moût) à certains domaines de Bourgogne qui exploitent cette AOC. Quelques caves coopératives exploitent aussi du mercurey, en achetant les raisins à certains vignerons.

Depuis le 1er avril 2011, l’appellation possède un nouvel outil de promotion et de vente avec le « Caveau diVin ». Ce caveau propose 64 crus de l’AOC Mercurey (45 rouges et 19 blancs) pour un total de 45 viticulteurs. Ce caveau possède sept distributeurs de vin (avec huit vins par distributeur) qui ont été installés par la société « Enomatic ».
Ce sont des distributeurs sous gaz avec 85 % d’azote et 15 % de gaz carbonique. Le principe d’utilisation est qu’une bouteille de vin est placé sous un bec et la machine crée une étanchéité, ainsi l’air ne rentre plus dans la bouteille. Donc à chaque fois qu’un verre est tiré, de l’azote alimentaire est injecté à la place du liquide. Le temps de conservation des vins en bouteille est augmenté et monte jusqu’à environ 3 semaines. Les vins peuvent être servi grâce à une carte prépayée à des tarifs allant de 0,75 à 2 euros par dose, ces doses vont de 2 à 8 cl. Pour sa première année de fonctionnement ce caveau a enregistré 3 600 passages.
En 2013, ce caveau à écoulées 16 000 bouteilles et compté 10 000 dégustations.
Site internet du Caveau diVin