Pormonaise : La pormonaise (ou pormonière) est une charcuterie originaire de Savoie. C'est une saucisse à base de porc maigre, d'épinards, de blettes, de poireaux et de diverses herbes. On la confond souvent avec la saucisse pormonier (ou pormon), qui est à base de choux, même si de grands chefs soutiennent que le pormonaise contient du chou.
On pense que l’adjonction de légumes verts ou d’herbes dans la chair à saucisse résulte des grandes périodes de rigueur où la viande de porc étai...
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