Coq de Bruyère : Le coq de bruyère est un gibier à plume (famille des Tétraonidés), appelé aussi « grand tétras ».
De la taille d'un dindon, le mâle adulte peut peser jusqu'à 8 kg ; sa chasse est strictement réglementée. Il vit dans les régions froides et montagneuses d'Europe septentrionale et centrale et, en France, dans les Ardennes, les Vosges, les Pyrénées ; il se nourrit de bourgeons de résineux, ce qui donne à sa chair un goût prononcé de résine.
On lui préfère, en cuisine, le pe...
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