Cornet de Murat : Le cornet de Murat est une petite pâtisserie du département du Cantal (région Auvergne) et plus précisément de la commune de Murat se présentant sous la forme d’une coma (biscuit roulé en forme de corne bovine), garnie de crème et d’un peu de caillé battus façon chantilly.
Histoire du cornet de Murat : Le cornet de Murat réputé en Auvergne, tient son nom de la ville d’origine Murat. Ce biscuit conçu à base d’œufs, de farine, de sucre et de sel, est roulé à la main à la sortie du four. Afin d’obtenir sa forme de cône si particulière, le biscuit est placé sur une planche trouée. Cette forme ferait référence aux cornes des bovins salers.
Le cornet de Murat peut être associé à divers garnitures sucrées ou salées, comme de la chantilly ou de la crème fouettée et sucrée aux fruits de la région ou décorée d’une violette confite, de la glace ou encore de la mousse de foie gras.
