Frangipane

Frangipane : La frangipane est une crème cuite, faite de lait, de sucre, de farine, d’œufs et de beurre, additionnés de macarons écrasés ou d'amandes en poudre et, éventuellement, de quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Le nom de cette crème vient du nom d'un parfumeur italien, Frangipani installé à Paris au XVIIe, siècle. Ce dernier avait mis au point un parfum pour les gants, à base d'amande amère, dont les pâtissiers s'inspirèrent. La frangipane s'emploie pour garnir des fonds ...