Koulourakia (cuisine grecque) : Le koulourakia (en grec : κουλουράκια, IPA : [kuluˈraca] ; singulier : κουλουράκι) est un dessert grec traditionnel, généralement préparé à l’époque de Pâques pour être consommé après le samedi saint.
Les koulourakia sont faits à base d’une pâte au beurre, traditionnellement moulée en forme de main, avec un glaçage au jaune d’oeuf sur le dessus. Ils ont une saveur douce et délicate avec un soupçon de vanille. Les koulourakia sont bien connus pour leur saupoudrage de graines de sésame et leur forme de bague distinctive.
En fait, le mot est la forme diminutive d’un pain ou d’une bouée de sauvetage en forme d’anneau.
Les pâtisseries peuvent être façonnées en cercles tressés, torsions en épingle à cheveux, en huit, en couronnes torsadées, en fers à cheval ou en lettres grecques, bien qu’elles soient encore souvent en forme de serpent. Souvent, un clou de girofle est ajouté au centre de la pâte pour plus de saveur. Ils sont généralement consommés avec le café du matin ou le thé de l’après-midi. Comme toutes les pâtisseries, elles sont normalement conservées au sec dans un pot avec un couvercle verrouillable.
Histoire du koulourakia : Les Koulourakia ont été préparés depuis au moins l’époque de la civilisation minoenne. Les Minoens (*) préparaient parfois les pâtisseries comme de petits serpents, parce qu’ils adoraient le serpent pour ses pouvoirs de guérison.
(*) La civilisation minoenne est une civilisation antique qui s’est développée sur les îles de Crète, de Santorin et probablement sur une grande partie de la mer Égée, au sud de la Grèce de 2700 à 1200 av. J.-C.
Voir aussi :
Biscuit de Pâques – Une pâtisserie de Pâques anglaise
Cantucci. Un biscuit italien.