Mantecado (cuisine espagnole) : Les mantecados (ou mantecaos) sont des biscuits sablés, parfumés à la cannelle ou aux zestes de citron. Ces spécialités pâtissières sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année, particulièrement à Noël. En fonction des ingrédients qui entrent dans la composition de ces biscuits, on peut en distinguer divers types.
Le terme désignant cette pâtisserie vient du mot espagnol manteca, qui signifie « saindoux »,...
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