Meringue française : La meringue française ou meringue ordinaire est la plus facile à faire. Elle se réalise avec des blancs d'œuf fouettés auxquels on incorpore traditionnellement deux sortes de sucre (moitié sucre glace, moitié sucre en poudre) ; utilisée telle quelle, elle entre dans la préparation des œufs à la neige, permet de réaliser l' omelette norvégienne ou l'omelette-surprise et de meringuer les tartes.
Les blancs sont battus seuls et lorsqu'ils sont bien mousseux, le sucre e...
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