Moutarde de Gand : La moutarde gantoise est fabriquée au centre de la belle ville de Gand en Belgique. Au détour d’une rue pittoresque située près du marché aux légumes, se dresse une petite boutique désuète à l’enseigne de Vve Tierenteyn- Verlent. Façade couverte de panneaux de bois bleu foncé, enseigne d’époque, double porte centrale, vitrée jusqu’à mi-hauteur et de pots de moutarde de toutes les sortes et de toutes tailles. Ce n’est pas une épicerie comme les autres : ici, on fabrique l’une des meilleures moutardes qui soient. De façon artisanale. Les graines sont broyées dans la cave de la boutique et les différents types de moutarde sont toujours préparés comme jadis, du temps où, d’après la légende, un grognard de Napoléon originaire de Dijon en aurait dévoilé la recette à une belle Flamande. La Tierenteyn extra-forte ainsi que toutes les autres préparations valent vraiment le détour vers cette petite rue pavée gantoise. On peut y venir avec son propre pot en grès, pour se le faire remplir directement.
La moutarde de Gand sert à recouvrir et à assaisonner la fameuse spécialité charcutière locale, la « tête de porc gantoise ».
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