Pâte de cacao : La pâte de cacao (appelée en anglais « liquor » mais il n’est absolument pas question d’alcool) est faite en écrasant les fèves de cacao jusqu’à obtention d’un liquide. Ce liquide se solidifie rapidement à température ambiante et il en résulte la pâte de cacao. Si aucune forte chaleur n’est utilisée durant le processus alors la pâte de cacao reste crue et conserve toutes ses propriétés naturelles.La pâte de cacao est naturellement composée d’environ 55% de beurre de cacao et est ...
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