Pomme allumette

Pomme allumette : Les pommes de terre type Bintje sont pelées, lavées et séchées puis passées à la mandoline qui est réglée sur l’épaisseur 3. Les tranches de pomme de terre sont coupées sur une planche à l’aide d’un couteau à talon régulièrement en fin bâtonnets de 3 mm maximum. Les pommes devenues allumettes sont lavées à l’eau froide puis bien séchées sur un torchon de cuisine propre. Les pommes allumettes sont précuites à la friteuse à 150 C° pendant 4 minutes, puis elles bien égout...