Samp (cuisine africaine) : Le samp est le grain de maïs séché qui est foulé aux pieds puis cassé. L'enveloppe du grain est éliminée lors du processus. Il est utilisé dans la variante xhosa (*) de l'umngqusho et parfois consommé avec du chakalaka. Il peut aussi être servi avec du bœuf, de l'agneau, de la volaille ou en farce.(*) Les Xhosa sont un peuple Bantu, groupe ethnique de l' Afrique du Sud dont le territoire est principalement dans le Cap oriental moderne.
Le mot samp est d'origine amérind...
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