Sauce graine (cuisine africaine) : La sauce graine est une sauce rouge préparée à partir de la pulpe du fruit du palmier à huile (Nom scientifique : Elaeis guineensis).
Elle accompagne, en Afrique de l’Ouest, les plats de poisson ou de crustacés ou de viande.
Elle est mangée soit avec de la pâte blanche de manioc (foutou) soit avec du riz blanc.
Elle s’apparente à la moambe de la République du Congo (appelé Nyembwe du Gabon) et à la soupe banga nigériane.
