Stegt Sild I Lage (cuisine scandinave) : « Stegt Sild I Lage » est le nom danois d'une préparation scandinave du hareng frais. Le poisson est désarêté, vidé, badigeonné d'un mélange moutarde-persil, replié tête-queue, puis fariné et frit.
Il est ensuite mis à mariner quelques heures dans un mélange de vinaigre, d'eau, de poivre, de sucre et de laurier.
Le stegt sild i lage se consomme froid avec des câpres et des oignons, sur des toasts de pain de seigle.
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