Taco (cuisine mexicaine) : Un taco est un antojito (en-cas) classique des cuisines mexicaines et tex-mex.
C'est devenu un terme générique pour un sandwich à manger avec les doigts ou non, dont la préparation varie selon les régions du Mexique.
La tortilla doit être fraîche pour pouvoir se plier en deux et réchauffée à la vapeur ou sur le comal, voir au four. A défaut elles sont trempées dans une sauce pour les ramollir et les plier, puis les farcir et les réchauffer.
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