Tartare (steak) : Le steak tartare ou tartare est une recette à base de viande de bœuf (ou de viande de cheval selon les puristes), crue, généralement hachée gros ou moyen, coupée en très petits cubes au couteau, souvent servie finement si hachée à la machine, ce que ne préconisent pas les mêmes puristes car cela chauffe la viande.
Elle est servie et consommée crue après avoir été condimentée de câpres, d’oignons et de cornichons finement ciselés, de persil haché, de sauce ketchup, de m...
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