Dictionnaire du vin et de la vigne

Antioxydant : adj et n. m. Les antioxydants sont une gamme de produits qui empêchent l’oxydation du vin comme l’anhydride […]

Anthracnose : n. f. (mot venant du grec anthrax, akos « charbon » et nosos « maladie »). L’ anthracnose […]

Année : n. f. « Année » est synonyme de millésime. On parle d’une grande année (un grand millésime). … Bonjour, […]

Millésime : n. m. Apparu depuis l’an mil, le millésime (mot venant du latin millesimus signifiant « millième ») est un chiffre exprimant […]

Anguilulle : n. f. L’anguilulle est un ver rond minuscule (nématodes) qui s’attaque aux racines de la vigne et dans […]

Anhydride sulfureux*: locut. L’Anhydride sulfureux est le souffre utilisé pour stériliser le vin est presque aussi ancien que le vin […]

Analyse sensorielle : locut. La dégustation est une analyse sensorielle des caractéristiques du vin par nos trois sens : la vue, […]

Caudalie : n. f. Unité évaluée en secondes qui mesure la persistance ou la rémanence des arômes d’un vin en […]

Analyse organoleptique : locut. Une analyses organoleptique est une analyse sensorielle descriptive du vin lors d’une dégustation. Un examen analytique […]

Analyse foliaire : locut.  L’analyse foliaire sert à évaluer l’état nutritionnel de la vigne et permet d’intervenir au bon moment […]

Analyse chimique : locut. L’analyse chimique du vin fait partie de l’œnologie qui est la science du vin et par […]

Anglais : adj.  » Anglais  » est le nom donné à un goût de champagne affectionné par le marché anglais. […]

Amphore : n. f. Une aamphore est un grand récipient de terre cuite et parfois de pierre, à deux petites […]

Ampélologie : n. f. (du grec ampelos « vigne » et –logie). L’ampélologie est tout ce qui se rapporte à la science […]

Ampélidacées : n.f.pl.  La vigne à vin appartient à la famille botanique des Vitacées, encore appelées Ampélidacées. Toutes les vignes […]

Amoureux : adj. Un vin amoureux est un vin est à la fois voluptueux, sensuel et chaleureux. On parle alors […]

Amiante : n. f. L’amiante a longtemps été utilisé pour la filtration des vins sous forme de plaques poreuses ou […]

Amender : v. tr.   » Amender  » c’est enrichir un sol en lui apportant des matières organiques par exemple. … […]

Amertume : n. f.  L’amertume est la saveur caractéristique de produits tels que la quinine, l’aloe, etc. Elle est perçue […]

Amer : adj. Dès le XIXe siècle, on a défini quatre saveurs primaires ou fondamentales liées à quatre types de […]

Amélioration des moûts : locut. Le vinificateur a la possibilité d’utiliser certaines méthodes pour améliorer ou corriger ses moûts avant […]

Âme du vin : locut. C’est ce qui fait la personnalité, le caractère unique d’un vin qu’on retrouve  dans sa […]

Ambré : adj. « Ambré  » est une teinte dorée, de la couleur de l’ambre. Cette nuance se rencontre plus particulièrement […]

Amande : n. f.  L’ arôme d’amande se rencontre dans certains vins blancs vieillis de sous bois. Cet arôme se […]

Amaigri  : adj. Un vin amaigri est un vin déséquilibré qui a perdu de sa consistance. … Bonjour, Vous devez […]

Altérations organoleptiques : locut. Les altérations organoleptiques du vin, d’origine hygiénique sont nombreuses comme le goût de moisi, de bouchon, […]

Alsacienne : n. f. Une alsacienne est une bouteille ou flûte d’Alsace. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire […]

Allure : n. f. Un vin qui a une belle allure est un vin élégant, équilibré qui présente une certaine […]

Allonger : v. tr. « Allonger », c’est généralement couper du vin avec de l’eau. … Bonjour, Vous devez être […]

Allonge  : n. f. Un vin qui a de l’allonge est un vin qui a de la longueur en bouche, […]