Métiers de bouche

Green Globe  : Green Globe est un référentiel mondial de développement durable fondé sur des critères internationalement reconnus pour le […]

Cordon-Bleu : Le Cordon-Bleu est un large ruban bleu qui servait d’insigne à l’ordre des Chevaliers du Saint-Esprit, institué par Henri […]

Corcelet : « Corcelet » était un célèbre marchand de comestibles parisien, qui s’installa, sous l’Empire (*), dans la galerie de […]

Corazza : « Corazza » est un café-glacier ouvert à Paris, en 1787, sous les arcades de la galerie de Montpensier, au Palais-Royal […]

Coopérative : Une coopérative est une société dont les associés participent à part égale au travail, à la gestion et […]

Conseil National Des Arts Culinaires (CNAC) : Le Conseil National Des Arts Culinaires (CNAC) a été créé par le ministre […]

Confréries bachiques : Les confréries bachiques sont des associations créées sur le modèle des confréries médiévales pour la promotion d’une […]

Confrérie des Chevaliers du taste-vin : Les Chevaliers du Taste-vin est une confrérie bourguignonne de connaisseurs en vins. Depuis 1934, la […]

Confréries et associations : Groupements de gastronomes ou d’amateurs de vin, qui ont en commun la fidélité aux traditions, l’entraide confraternelle, […]

Rouff (Marcel) : Marcel Rouff est un écrivain poète, historien, biographe, romancier et essayiste suisse qui vécu à plusieurs reprises […]

Maître d’hôtel : Dans un restaurant, un hôtel ou une maison particulière, le maître d’hôtel est la personne chargée de […]

Zagat  (guide) : Zagat Survey ou plus simplement Zagat, est un guide gastronomique et touristique créé par Tim et Nina […]

Le groupe Alain Ducasse dans le monde : Alain Ducasse se lance dans la fondation de l’important empire d’hôtellerie restauration […]

Commerçant : nom. et adj. (mot venant de commerce). Un commerçant est une personne qui fait du commerce (spécialement du […]

Commerce : n.m. (mot venant de du latin commercium, formé de cum, « avec », « ensemble » et de […]

« Arabe du coin » : L’ « Arabe du coin » est une expression désignant, en France, une épicerie […]

Supermarché : Un supermarché, souvent appelé épicerie au Canada francophone, est un établissement de vente au détail proposant, en libre-service, […]

Épicerie : Une épicerie est un commerce de détail de proximité de denrées alimentaires mais distribue également une diversité de […]

Serres (Olivier de) : Olivier de Serres est un agronome français (Villeneuve-de-Berg, Ardèche 1539 – idem. 1619). Élève de l’université de […]

Confiseur : Le confiseur est, depuis le XIXe siècle, un artisan spécialisé dans la fabrication et la vente de confiserie, […]

Chocolatier : Le chocolatier est un artisan spécialisé dans la fabrication de friandises à base de chocolat (en chocolats, bouchées, […]

Restaurateur : Un restaurateur est une personne qui exploite un restaurant (synonymes :  aubergiste, traiteur, gargotier). Un bon ou un mauvais restaurateur. […]

Boulanger (cafetier) : « Boulanger » était autrefois un cafetier parisien, établi rue des Poulies (aujourd’hui rue du Louvre) dans le 1er […]

Patron : n.m. (mot venant du latin patronus « protecteur », de pater « père »). I) Personne qui commande à […]

Pâtissier : Le pâtissier est un artisan ou un ouvrier spécialisé dans la fabrication des pâtisseries. Dans le commerce de […]

Caviar Petrossian : L’entreprise Caviar Petrossian est une entreprise française d’épicerie fine spécialisée dans le caviar et les produits fumés […]