Termes organoleptiques

Fondu (vin) : adj.  Un vin fondu est un vin dont les différents caractères présentent une expression homogène et harmonieuse. […]

Fondantissime : adj. superlat.   »  Fondantissime  » c’est extrêmement fondant. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite […]

Fondant : adj.  » Fondant  » signifie qui se dissout, fond dans la bouche. Poire fondante. Bonbons fondants, faits d’une […]

Fond (note de) : locut. Une note defond rprésente la phase finale du parfum qui persiste après l’évaporation de la […]

Foisonner : v. intr.  » Foisonner  » c’est augmenter de volume. En pâtisserie et cuisine, c’est travailler une crème ou […]

Foisonné : adj.   » Foisonné  » signifie qui a augmenté de volume. Une sauce foisonnée. Voir Foisonnement. … Bonjour, Vous […]

Foisonnement : n. m. Le foisonnement est une opération qui consiste à augmenter le volume en introduisant un gaz ou […]

Fluide : adj.  » Fluide  » se dit d’un élément ou d’une matière qui n’est ni solide, ni épais, qui […]

Flouve : n. f.  Une flouve est une plante monocotylédone (famille des Poacées), qui donne au foin son odeur particulière […]

Flou : adj.  Un vin flou est un vin qui manque de limpidité. Ce terme est parfois utilisé, au sens […]

Floral :  adj. (mot venant du latin floralis, de Flora). L’adjectif « floral » a plusieurs acceptions : 1.  Jeux […]

Fleurer : v. tr.   » Fleurer  » c’est répandre une odeur agréable ; fleurer bon. Voir Exhaler, Sentir ; Embaumer. […]

Fleur blanche : locut. En parfumerie, les notes de fleurs blanches sont issues de fleurs généralement avec des pétales blancs, […]

Flavoureux : adj.  » Flavoureux  » signifie qui a a beaucoup de goût, de saveur et d’odeur. Articles connexes : Succuleux. […]

Flavone : n. m. Les flavones sont les pigments de teinte jaune présents dans les pellicules de tous les raisins. […]

Flaveur : n. f.  Une flaveur est l’ensemble des perceptions ou sensations ressenties conjointement par le goût (bouche) et l’odeur […]

Flavescent : adj.   » Flavescent  » signifie qui tire sur le jaune, le blond ou le doré. Des raisins flavescents. […]

Flasque : adj.  » Flasque  » signifie qui manque de fermeté. Voir Flaccidité. … Bonjour, Vous devez être abonné pour […]

Flairer : v. tr.  » Flairer  » est l’action de percevoir les odeurs du vin lors de l’examen olfactif. … Bonjour, […]

Flair : n. m.  Le flair est la faculté de discerner par l’odeur. Odorat. Abscence de flair d’une marchandise : […]

Flaconnage : n. m. Le flaconnage est l’ensemble de flacons, désigne également la fabrication des flacons voir l’opération de remplissage […]

Flacon : n. m. Un flacon est un contenant d’un liquide pouvant être sorte de bouteille en verre à bouchon. […]

Flaccidité : n. f.  La flaccidité est l’état de ce qui est flasque. Flaccidité des chairs, des tissus (viande, pulpe,…). […]

Flagada : adj.   » Flagada  » est synonyme de : flapi, ramollo, raplapla pour des pâtes, une sauce ou des […]

Fixateur : n. m.  » Fixateur  » est un terme impropre désignant des produits odorants naturels ou de synthèse à […]

Finesse : n. f.  La finesse apporte du plaisir avec délicatesse et subtilité. La finesse est la qualité d’un vin […]

Finale : n. f.  Appelée aussi  » fin de bouche « , la finale désigne l’impression gustative laissée par le vin […]

Fin : adj.  En cuisine et gastronomie, le mot « fin » a plusieurs acceptions : –  Qui n’est pas ordinaire : remarquable par […]

Filtrer : v. t.   » Filtrer  » est une action physique qui consiste à retenir les particules insolubles en suspension […]

Fileux : adj.  Un cidre (ou un vin, mais moins couramment) fileux est un cidre plus épais qu’un autre. Par […]