Termes organoleptiques

Ventru : adj.  « Ventru » qualifie quelque-chose (ou quelqu’un) qui a (beaucoup) de ventre. Renflé, bombé. Une jarre, une bouteille ventrue. Voir […]

Stable : adj.  « Stable » qualifie quelque-chose qui n’est pas sujet à changer ou à disparaître ; qui demeure […]

Ouïe : n.f.  L’ouïe est le sens qui permet la perception des sons (audition). L’oreille est l’organe de l’ouïe. Son […]

Organes des sens : locut.  Les organes des sens (ou organes sensoriels) sont les organes qui perçoivent les sens, qui […]

Perceptible : adj.  « Perceptible » qualifie quelque-chose qui peut être perçu par les organes des sens ; qui peut […]

Phare : n.m.   Au sens figuré, un phare est quelque-chose qui peut guider, éclairer (flambeau). Par apposition : Un produit […]

Caprin : adj.  « Caprin » qualifie quelque-chose qui est relatif à la chèvre. Espèces, races caprines. Une odeur caprine.

Caséeux : adj.  « Caséeux » s’applique à quelque-chose qui a la nature du fromage. Partie caséeuse du lait.

Industriel : adj.  « Industriel » qualifie quelque-chose qui a rapport à l’industrie. Activité industrielle. Secteur industriel. Holding industriel. Révolution industrielle. Équipement […]

Singulier : adj. « Singulier » qualifie quelque-chose (produit, ingrédient, épice,…) qui se distingue des autres, par des caractères, des traits […]

Immangeable : adj.  « Immangeable » qualifie quelque-chose (produit, mets, plat,…) qui n’est pas bon à manger (mauvais). C’est immangeable !

Lourdeur : n.f.  L’épaisseur est l’état de ce qui est lourd. La lourdeur d’un repas, d’un vin.  

Profusion : n.f.  Une profusion est une grande abondance de choses répandues, distribuées. Une profusion de vins, de nourriture, dans […]

Exubérance : n.f.  L’exubérance est l’état de ce qui est très abondant (abondance, profusion). L’exubérance de la végétation (luxuriance). Exubérance […]

Campagnard : adj. « Campagnard » qualifie quelque chose (ou quelqu’un) que l’on rencontre à la campagne ou qui l’évoque […]

Légèreté : n.f.  La légèreté est le caractère d’un objet peu pesant, de faible densité, léger. Caractère de ce qui est […]

Gaufré : adj.  (mot venant de gaufre) « Gaufré » s’applique à une matière ou un produit qui on été […]

Caractéristique : adj. et n.f.   Le mot « Caractéristique » a plusieurs acceptions : I. Adjectif : qualifie quelque-chose qui constitue […]

Réglissé : adj. « Réglissé » qualifie un ingrédient ou un mets parfumé à la réglisse ou qui contient de la réglisse.

Estival : adj. « Estival » signifie propre à l’été, ou d’été (opposé à hivernal). Moyenne de la température estivale. […]

Son : n.m. (mot venant du latin sonus). Un son est une sensation auditive causée par les perturbations d’un milieu […]

Varié : adj.  « Varié  » qualifie quelque-chose qui présente plusieurs teintes, n’est pas de couleur unie (bigarré). L’écorce variée des […]

Marqué : adj.   « Typé »  qualifie quelque-chose  (ou quelqu’un) qui porte un caractère particulier. Abstrait  :  net, prononcé. Distinction, […]

Gourmandise : n.f.  La gourmandise est le défaut du gourmand, qui est une personne qui aime la bonne cuisine, mange par […]

Grésillement : n.m.  Le grésillement est une crépitation analogue à celle du grésil qui tombe, à celle de certaines substances […]

Euphorie : n.f.  (mot venant du grec euphoria, « force de porter »). L’euphorie est une impression intense de bien-être […]

Euphorisant : adj.  (mot venant du grec euphoria, « force de porter »). « Euphorisant » qualifie quelque-chose (produit, substance, […]

Poivré : « Poivré », c’est assaisonné de poivre (un mets trop poivré qui brûle la langue). Par extension : qui évoque l’odeur, […]