Termes organoleptiques

Narine : n.f.  Une narine désigne chacun des deux orifices extérieurs des cavités nasales (nez)…. Bonjour, Vous devez être abonné pour […]

Rustique : adj. « Rustique » désigne quelque-chose qui vient de la campagne, des champs (synonymes : agreste, champêtre, paysan, pastoral, rural). Le mot […]

Désagréable : adj.  L’adjectif « désagréable » désigne quelque-chose qui déplaît, qui donne du déplaisir (déplaisant, mauvais, pénible). Une impression très désagréable (détestable). […]

Indigestion : n.f.  Une indigestion est une indisposition momentanée due à une digestion qui se fait mal, incomplètement (embarras). Avoir une […]

Estimer : v.tr.  « Estimer » signifie avoir bonne opinion de, reconnaître la valeur de quelqu’un ou de quelque chose (aimer, […]

Fariné : adj. « Fariné » qualifie un produit, un ingrédient qui a été trempé (roulé) dans la farine. Voir […]

Fromager : adj.  « Fromager »  désigne un aliment ou un produit qui contient ou qui est fabriqué avec du fromage. Relatif […]

Sain : adj.  « Sain » qualifie quelque-chose considéré comme bon et normal. Qui contribue à la bonne santé, n’a aucun effet funeste […]

Apparence : n.f.  L’apparence est l’aspect (de ce qui apparaît) ; ce qu’on voit d’une personne ou d’une chose, manière dont […]

Grainé : adj.  L’adjectif « grainé » qualifie un produit ou un ingrédient qui est parsemé de graines ou qui contient des graines […]

Calorifique : adj.  « Calorifique » qualifie quelque-chose qui donne de la chaleur, produit des calories (thermique). Valeur calorifique d’un aliment : quantité de […]

Alcoolisé : adj. p.p.  « Alcoolisé » qualifie quelque-chose (produit, ingrédient, liquide,…) qui contient de l’alcool  ou qui est parfumé ou imbibé avec […]

Piquer (se) : v. pron.  « Se piquer », c’est se couvrir de petites taches, de moisissures. Les fruits exposés à l’humidité se […]

Minutieux : adj.  « Minutieux » qualifie quelque-chose qui marque ou suppose de la minutie (synonymes :  attentif, soigneux ou soigné). Une préparation […]

Minutie : n.f.  La minutie désigne une application attentive aux menus détails (synonymes : méticulosité, soin). Faire un travail avec minutie : fignoler, lécher. […]

Gaba (récepteurs) : Les récepteurs GABA de type A (GABAA) sont des canaux ioniques des membranes des neurones qui sont […]

Toxique : adj.  « Toxique » qualifie quelque-chose (produit, ingrédient,…) qui agit sur l’organisme comme un poison. Substance toxique (venin). Contraire : Inoffensif. […]

Nocif : adj.  « Nocif » qualifie quelque-chose qui peut nuire (synonymes : dangereux, funeste, nuisible, délétère, pathogène, toxique). Un alcool frelaté peut être […]

Persistant : adj.  « Persistant » qualifie quelque-chose qui persiste, qui se maintient sans faiblir ou qui dure malgré les obstacles (constant, […]

Homogène : adj.  « Homogène » se dit d’un corps dont la composition uniforme ne permet pas de distinguer les constituants. Rendre un […]

Hétérogène : adj.  « Hétérogène » qualifie quelque-chose qui est de nature différente. Éléments hétérogènes d’un corps. Ou qui est composé d’éléments de […]

Fibreux : adj.  « Fibreux » qualifie quelque-chose (produit, légume, fruit,…) qui a des fibres. En botanique :  les plantes fibreuses (lin, chanvre,…) servant […]

Siccatif : adj.  « Siccatif » qualifie un produit, un élément qui active la dessiccation des couleurs, en peinture. Huile siccative, à base […]

Cotonneux : adj. (mot venant de coton). « Cotonneux » qualifie quelque-chose qui est couvert d’un duvet. Une feuille, une tige cotonneuse (synonymes […]

Recherché : adj.   « Recherché » qualifie une chose, un produit que l’on cherche à obtenir. Et par extension : à quoi l’on […]

Sobre : adj.  « Sobre » qualifie quelqu’un qui mange, boit avec modération, ne consomme que l’indispensable (synonymes : frugal, modéré, tempérant). Locution familière : […]

Frugalité : n.f.  La frugalité est la qualité de ce qui est frugal. La frugalité d’un repas. C’est aussi la qualité […]

Frugal : adj. « Frugal » qualifie quelque-chose (repas, plat,) qui consiste en aliments simples, peu recherchés, peu abondants. Une nourriture frugale, un […]

Abonnir : v.tr.  Le verbe  » abonnir  » est de venu rare et il a été remplacé par amender ou améliorer […]

Aérien : adj.  « Aérien », qualifie des choses, des êtres, des faits,… qui se produisent, se développent dans l’air. En cuisine ou en […]