Ustensiles et vocabulaire technique

Crever : v.tr.  Faire « crever », c’est éliminer une partie de l’amidon du riz en faisant rapidement bouillir les […]

Crépine : n.f.  Une crépine est une membrane veinée de gras (appelée aussi épiploon ou péritoine), ou « toilette », […]

Crêpière : n.f.  Une crêpière est une poêle à fond plat et à bord peu élevé, destinée à la cuisson […]

Couverture : Le chocolat de couverture est moins sucré que d’ordinaire, forcé en beurre de cacao. Très employé en pâtisserie […]

Couscoussier : n.m.  Un couscoussier est un récipient en aluminium ou en inox pour cuire et préparer le couscous. À […]

Couperet : n.m.  Un couperet est un couteau large et court, en acier inoxydable, qui a la forme d’une hache. […]

Coupe-tomate : n.m.  Le coupe-tomate est un ustensile qui permet de découper des tomates en tranches ou en quartiers de […]

Coupe-œuf : n.m. Le coupe-œuf est un ustensile qui permet de découper des œufs durs en tranches égales. Il se […]

Coupe-frites : n.m.  Un coupe-frites est un ustensile qui permet de découper des pommes de terre en bâtonnets en vue […]

Coupe-capsule : n.m.  Le coupe capsule est un petit ustensile qui permet de couper de manière simple et rapide la […]

Couvercle anti-projections : n.m.  Le couvercle anti-projections est la solution pour épargner toutes sortes de salissures des tables de cuisson. […]

Couvrir : v.tr.  « Couvrir », c’est mettre un couvercle sur un récipient lorsque la préparation doit cuire à couvert. […]

Couvercle : n.m.  Le couvercle est un accessoire de cuisine, plat, rond ou ovale, à bords incurvés pour coller hermétiquement […]

Courbe de cristallisation : locut.  La courbe de cristallisation (ou courbe de température) correspond aux trois paliers de température par […]

Coton à fromage : locut. Le coton à fromage, ou étamine, est un tissu mince et souple employé à l’origine […]

Corne : n.f. Excroissance osseuse permanente recouverte d’un étui épidermique, sur la tête de certains mammifères, ou à l’entrée de la […]

Ustensile : n.m.  On entend par « ustensile » (mot venant du  latin utensilia, de uti « se servir de ») un […]

Coquetier : n.m.  Le coquetier est un petit ustensile de table sur lequel on dispose un œuf que l’on souhaite […]

Cookpot : n.m.  Belle sur la forme, innovante sur le fond, la cookpot est un ustensile de cuisson en porcelaine […]

Cooking Chef Premium : locut.  Le robot Cooking Chef Premium, de la marque Kenwood, sait mélanger, pétrir, fouetter, mixer, battre, […]

Congélateur : n.m.  Un congélateur est un appareil frigorifique ménager, en forme d’armoire ou de coffre, alimenté électriquement, destiné à […]

Confiturier : n.m.  Un confiturier est un petit récipient en verre, en porcelaine ou en acier inoxydable, dont le couvercle est […]

Conchage : n.m.  Le conchage est une étape de la fabrication du chocolat se déroulant dans une machine appelée « conche ». […]

 Compotier : n.m.  Un compotier est un plat en forme de coupe (souvent en verre ou en cristal) destiné à […]

Colorant alimentaire : n.m.  Un colorant est un additif destiné à modifier la couleur d’un produit alimentaire industriel ou d’un […]

Coller : v.tr.  « Coller », c’est ajouter de la gélatine, ramollie à l’eau, que l’on fait dissoudre dans certaines […]

Coffret : n.m.  Depuis quelques années, des coffrets (ou kits) contenant des livres de recettes accompagnées de divers accessoires pour […]

Cocotte : n.f.  Une cocotte est un ustensile de cuisson rond ou ovale, à parois épaisses, généralement muni de deux […]