Farine de maïs : La farine de maïs est une farine obtenue par mouture sèche de grains de maïs. Selon le […]
Boulangerie et pâtisserie
Farine de soungouf
Farine de soungouf : La farine de soungouf (mot venant du wolof sunguf) est une farine de mil utilisée en Afrique […]
Farine de noix de coco
Farine de noix de coco : On devrait plutôt employer le terme « fibres de coco » et non pas « farine de coco […]
Farine de Kamut
Farine de Kamut : La farine de Kamut est fabriquée à partir d’un cultivar du blé de Khorasan, dont les graines […]
Farine de pois chiche
Farine de pois chiche : La farine de pois chiche est produite par la mouture des graines d’une légumineuse, le pois […]
Farine de châtaigne
Farine de châtaigne : La farine de châtaigne est une farine à base de châtaigne, fruit particulièrement riche en sucres lents. […]
Farine de méteil
Farine de méteil : Autrefois, le méteil, comme la majorité des céréales à l’époque, était moulu pour obtenir de la farine, […]
Farine d’avoine
Farine d’avoine : La farine d’avoine (ou gruau d’avoine) est produite à partir de grains d’avoine décortiqués puis moulus sur meule […]
Farine de gruau
Farine de gruau : La farine de gruau tirée du blé, qui existe en types 45 et 55, est plus riche […]
Farine d’épeautre
Farine d’épeautre : La farine de petite épeautre ou farine d’épeautre peut être fabriquée à partir de deux sortes de céréales […]
Farine complète
Farine complète : La farine complète est un type de farine qui contient en grande partie les éléments du grain. Produite […]
Farine d’orge
Farine d’orge : La farine d’orge est issue de l’orge. L’orge commune est une plante herbacée annuelle aux épis possédant de […]
Farine de soja
Farine de soja : La farine de soja est élaborée à partir du soja jaune, que l’on aura préalablement fait sécher. […]
Farine de seigle
Farine de seigle : La farine de seigle est recherchée pour la fabrication de pain, notamment pour sa valeur diététique. […]
Farine atta
Farine atta : La farine atta est une farine de blé indienne non raffinée utilisée pour fabriquer la plupart des pains […]
Farine – Tableau récapitulatif des types de farines françaises
Le taux de cendre : Les fabricants de farine n’aident guère le consommateur de farine avec l’indication du « type […]
Tourte berrichonne
Tourte berrichonne : La tourte berrichonne (ou truffiat) est un plat traditionnel du Berry à base de pommes de terre, d’oignon, […]
Farinata
Farinata : En italien, le plat appelé « farinata » signifie « à base de farine ». À Nice et sur la Côte d’Azur, […]
Cruffin
Cruffin : Un cruffin (contraction de crescent et muffin) est la version hybride d’un croissant et d’un muffin. Sa création reviendrait […]
Clafoutis
Clafoutis : Un clafoutis est un entremets rustique et familial du Limousin, de Bourgogne et de Franche-Comté, préparé avec des cerises […]
Krisprolls
Krisprolls : Les Krisprolls sont de pains grillés d’une marque déposée par la société Pagen, qui est une entreprise agroalimentaire suédoise […]
Papadum (cuisine indienne)
Papadum (cuisine indienne) : Les papadum sont une sorte de grandes chips ou galettes indiennes dont il est très difficile […]
Flammekueche
Flammekueche : La Flammekueche est une tarte flambée (en alémanique/alsacien flàmmeküeche) ou la flamme-küche ou Flamenkuch, parfois abrégé en flamms […]
Chiffon cake
Chiffon cake : Le chiffon cake (appelé aussi gâteau mousseline) est un gros gâteau américain très léger, mais recouvert d’un glaçage à […]
Bourdelot
Bourdelot : Le bourdelot est une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’une pâtisserie consistant à placer une pomme, pelée ou […]
Racahout
Racahout : Le racahout (mot venant de l’arabe racaou) est une fécule alimentaire employée au Moyen-Orient, notamment chez les Arabes et […]
Zuppa Inglese
Zuppa Inglese : La zuppa inglese est un entremets dû aux pâtissiers-glaciers napolitains venus s’installer dans les grandes villes d’Europe au […]