Violette : La violette est une petite plante vivace herbacée (famille des Violacées – Nom botanique : Viola). Les violettes sont parfois […]
Glossaire des produits
Balsamique (vinaigre)
Balsamique (vinaigre) : n.m. Le vinaigre balsamique (en italien : aceto balsamico) de Modène, en Émilie-Romagne (Italie), est fabriqué à […]
Xérès (vinaigre)
Xérès (vinaigre) : Le vinaigre de xérès (en espagnol : vinagre de jerez) est un vinaigre produit à partir des vins […]
Vialone Nano (riz)
Vialone Nano (riz) : Le riz vialone nano est un riz italien à petits grains (dit nano ou nain en […]
Verveine
Verveine : La verveine odorante (ou verveine citronnelle ou verveine du Pérou, pays où elle est connue sous le nom de […]
Vesce
Vesce : « Vesce » est un genre de plantes herbacées (famille des Fabacées – Légumineuses – Nom botanique : Vicia L.), dont certaines […]
Véronique
Véronique : Les véroniques (famille des Scrophulariacées – Nom botanique : Veronica) sont un genre de plantes herbacées annuelles ou pérennes comptant […]
Marang
Marang : Le marang (aussi appelé tarap) est le fruit d’un grand arbre tropical (famille des Moracées – Nom botanique : Artocarpus […]
Tapioca
Tapioca : Le tapioca est une fécule fabriquée à partir de l’amidon extrait des tubercules du manioc (Voir Manioc) qui est […]
Verdure
Verdure : « Verdure » est un terme générique désignant, en cuisine classique, de la salade ou un mélange d’herbes vertes. On emploie […]
Verdale
Verdale : Le terme générique de « verdale » désigne diverses variétés d’olives qui se distinguent des autres par leurs maturités chromatiques tardives. […]
Veggies
Veggies : « Veggies » est le mot anglais pour désigner les légumes en général ou les plats à base de légumes ou […]
Vargon
Vargon : Le vargon est un mélange d’épices de l’Île Maurice. C’est une poudre très proche de la poudre de curry, […]
Vanille givrée
Vanille givrée : La vanille givrée est une superbe vanille produite dans le district de Bukoba, sur les rives du Lac […]
Vanille bourbon
Vanille bourbon : La première pollinisation artificielle du vanillier est réalisée en 1836 au jardin botanique de Liège par le […]
Vanille de Tahiti
Vanille de Tahiti : La vanille de Tahiti (famille des Orchidacées – Nom botanique : Vanilla Tahitensis) est considérée par beaucoup, comme […]
Varech
Varech : Le varech (mot du normand warec, werec signifiant épave) est d’origine anglo-scandinave. Il désigne l’ensemble des algues, goémons, fucus…, […]
Vanille
Vanille : La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes tropicales d’origine mésoaméricaine du genre […]
Valériane phu
Valériane phu : La valériane phu est une plante des lieux humides (famille des Valérianacées – Nom botanique : Valeriana Phu L.) à […]
Witloof
Witloof : « Witloof » signifie « feuilles blanches » en flamand. Chicorée sauvage à grosse racine qui, traitée par étiolement (ou forçage) donne l’endive. […]
Watermelon
Watermelon : « Watermelon » est le mot anglais pour pastèque. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet […]
Ximénia
Ximénia : Le ximénia est un petit arbuste tropical (famille des Oléacées – Nom botanique : Ximenia americana), dont le fruit […]
Yacón
Yacón : Le yacón ou poire de terre (famille des Astéracées – Nom scientifique : Smallanthus sonchifolius) est une plante vivace […]
Yamatoimo
Yamatoimo : Le yamatoimo est un légume japonais (famille des Dioscoréacées – Nom botanique : Dioscorea opposita Thunb) venu de la Chine […]
Yuca
Yuca : « Yuca » est le mot espagnol signifiant « manioc ». (Voir Manioc). Le manioc est un arbrisseau des régions tropicales (famille […]
Manioc
Manioc : Le manioc est un arbuste vivace (famille des Euphorbiacées – Nom botanique : Manihot esculenta), originaire d’Amérique centrale et d’Amérique […]
Yuzu
Yuzu : Le yuzu est un agrume originaire de l’est de l’Asie, (famille des Rutacées – Nom botanique : Citrus ichangensis […]
Xylopia
Xylopia : Le xylopia est un arbre africain (famille des Annonacées – Nom botanique : Xylopia aethiopica), dont toutes les variétés donnent […]
Yucca
Yucca : Parmi les nombreuses espèces de yucca, seul le Yucca filifera présente un aspect culinaire. C’est est un arbre à […]
Zat
Zat : La zat (aussi appelé pomme-cannelle ou chérimole) est un fruit très apprécié à l’île de la Réunion. Il […]
