Veggies : « Veggies » est le mot anglais pour désigner les légumes en général ou les plats à base de légumes ou […]
Glossaire des produits
Vargon
Vargon : Le vargon est un mélange d’épices de l’Île Maurice. C’est une poudre très proche de la poudre de curry, […]
Vanille givrée
Vanille givrée : La vanille givrée est une superbe vanille produite dans le district de Bukoba, sur les rives du Lac […]
Vanille bourbon
Vanille bourbon : La première pollinisation artificielle du vanillier est réalisée en 1836 au jardin botanique de Liège par le […]
Vanille de Tahiti
Vanille de Tahiti : La vanille de Tahiti (famille des Orchidacées – Nom botanique : Vanilla Tahitensis) est considérée par beaucoup, comme […]
Varech
Varech : Le varech (mot du normand warec, werec signifiant épave) est d’origine anglo-scandinave. Il désigne l’ensemble des algues, goémons, fucus…, […]
Vanille
Vanille : La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes tropicales d’origine mésoaméricaine du genre […]
Valériane phu
Valériane phu : La valériane phu est une plante des lieux humides (famille des Valérianacées – Nom botanique : Valeriana Phu L.) à […]
Witloof
Witloof : « Witloof » signifie « feuilles blanches » en flamand. Chicorée sauvage à grosse racine qui, traitée par étiolement (ou forçage) donne l’endive. […]
Watermelon
Watermelon : « Watermelon » est le mot anglais pour pastèque…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, […]
Ximénia
Ximénia : Le ximénia est un petit arbuste tropical (famille des Oléacées – Nom botanique : Ximenia americana), dont le fruit […]
Yacón
Yacón : Le yacón ou poire de terre (famille des Astéracées – Nom scientifique : Smallanthus sonchifolius) est une plante vivace […]
Yamatoimo
Yamatoimo : Le yamatoimo est un légume japonais (famille des Dioscoréacées – Nom botanique : Dioscorea opposita Thunb) venu de la Chine […]
Yuca
Yuca : « Yuca » est le mot espagnol signifiant « manioc ». (Voir Manioc). Le manioc est un arbrisseau des régions tropicales (famille […]
Manioc
Manioc : Le manioc est un arbuste vivace (famille des Euphorbiacées – Nom botanique : Manihot esculenta), originaire d’Amérique centrale et d’Amérique […]
Yuzu
Yuzu : Le yuzu est un agrume originaire de l’est de l’Asie, (famille des Rutacées – Nom botanique : Citrus ichangensis […]
Xylopia
Xylopia : Le xylopia est un arbre africain (famille des Annonacées – Nom botanique : Xylopia aethiopica), dont toutes les variétés donnent […]
Yucca
Yucca : Parmi les nombreuses espèces de yucca, seul le Yucca filifera présente un aspect culinaire. C’est est un arbre à […]
Zat
Zat : La zat (aussi appelé pomme-cannelle ou chérimole) est un fruit très apprécié à l’île de la Réunion. Il […]
Zédoaire
Zédoaire : Le zédoaire est une épice (famille des Zingibéracées, comme le gingembre – Nom botanique : Curcuma zedoaria), proche cousin du […]
Yukari
Yukari : Le yukari est un condiment japonais qui accompagne le riz. Il est fait à base de feuilles de shiso pourpre […]
Voandzeia
Voandzeia : La voandzeia est une plante légumineuse (famille des Fabacées – Nom botanique : Voandzeia subterranea L.) cultivée pour sa graine […]
Zalouk
Zalouk : Salade marocaine, la zalouk (ou zaalouk) est une sorte de ratatouille froide servie en hors d’œuvre avec d’autres salades […]
Zeste
Zeste : Le zeste est la peau extérieure, colorée des agrumes, connus botaniquement comme le péricarpe. Il est souvent utilisé pour […]
Zist
Zist : Le zist (également appelé ablédo) est la fine peau blanche qui se trouve entre la peau (zeste) et […]
Méteil
Méteil : Le méteil est un mélange cultivé de céréales. Pour l’alimentation humaine, il s’agit traditionnellement d’un mélange de blé et […]
Chicoutée
Chicoutée : (ou chicoutai). Voir Ronce des tourbières…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses […]
Ronce des tourbières
Ronce des tourbières : La ronce des tourbières, appelée aussi plaquebière, ronce petit-mûrier ou chicoutée (ou chicoutai) au Québec, est […]
Chicorée
Chicorée : Les chicorées sont des plantes de la famille des composées (Famille des Astéracées) appartenant au genre Cichorium, cultivées soit […]
Chiba
Chiba : « Chiba » est le nom arabe de l’absinthe qui sert à parfumer le thé à la menthe en Afrique du […]