Pastis landais (pâtisserie) : Le pastis landais est une brioche parfumée parfois à l’eau de fleur d’oranger, à la vanille et […]
Lexique culinaire
Couque (viennoiserie)
Couque : La couque (mot venant du néerlandais koek, origine du mot anglais cake) est un gâteau flamand, que l’on sert […]
Cassonade Graeffe
Cassonade Graeffe : La cassonade Graeffe est un sucre de betterave produit et commercialisé par la raffinerie Tirlemontoise. Elle est très […]
Vergeoise
Vergeoise : La vergeoise est un sucre brun foncé, de betterave sucrière (ou de canne à sucre), utilisé par exemple pour […]
Cassonade
Cassonade : (mot venant de l’ancien provençal cassonada : casson, pain de sucre informe).La cassonade (appelé aussi sucre brun ou encore sucre roux) […]
Couille de Suisse
Couille de Suisse : La couille de Suisse est une pâtisserie belge. C’est une sorte de boule de pâte cuite à […]
Panettone
Panettone : Le panettone (en lombard panaton ou panatton) est une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et […]
Pain de Modane
Pain de Modane : Le pain de Modane est une sorte de brioche, cousine lointaine du panettone italien, de forme […]
Pogne
Pogne : La pogne (ou pogne de Romans) est une brioche en pâte levée du Sud-Est de la France, en […]
Cougnou
Cougnou : Le cougnou (appelé aussi cougnole ou coquille de Noël dans certaines régions, mineure ou pain de Jésus), est […]
Brioche vendéenne
Brioche vendéenne : Cette brioche de 15 kg est posée sur une civière, qui permet de faire la « danse […]
Concombre de mer
Concombre de mer : Voir Holothurie…. Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et […]
Croûte normande
Croûte normande : Les croûtes normandes sont une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’un dessert consistant, fait de tranches […]
Cramique
Cramique : Le cramique (ou kramiek en flamand) est un pain brioché (Voir Brioche) belge fourré de raisins secs saupoudré […]
Coque de Béziers
Coque de Béziers : La coque de Béziers (ou coque saint Aphrodise) est une brioche traditionnelle de Béziers que l’on […]
Corne de gazelle
Corne de gazelle : Les cornes de gazelles (كعب الغزال, translittéré en kaʿb al ḡazāl, qui signifie en arabe « […]
Eau de fleur d’oranger
Eau de fleur d’oranger : L’eau de fleur d’oranger est un coproduit (eau de distillation ou hydrolat) issue de l’hydrodistillation […]
Chrik
Chrik : Le chrik est une petite brioche algérienne, légère et très aérée, à base de farine et de sésame, […]
Beurre doux
Beurre doux : Le beurre doux (beurre sans sel) est l’une des trois variété de beurres les plus consommées, avec […]
Gâche normande
Gâche normande : La gâche est une très ancienne spécialité culinaire originaire de Normandie. Le Dictionarie of the French and English […]
Gâche de Guernesey
Gâche de Guernesey : La gâche de Guernesey est une sorte de brioche aux fruits, avec des raisins secs (sultanine) […]
Gâche de Vendée
Gâche de Vendée : La gâche est une spécialité culinaire de la Vendée (région de l’ouest de la France), classée […]
Brioche parisienne
Brioche parisienne : La brioche parisienne est célèbre dans le monde entier. On la trouve dans toutes les boulangeries françaises et […]
Brioche de Nanterre
Brioche de Nanterre : La brioche de Nanterre est de forme rectangulaire, sans tête et surmontée de pelotes. Le pâton […]
Brioche tressée de Metz
Brioche tressée de Metz : La brioche tressée de Metz (ou tordée), est une viennoiserie, jadis servie les jours de […]
Brioche Pasquier
Brioche Pasquier : La marque Brioche Pasquier est une entreprise familiale de l’industrie agroalimentaire française qui transforme des produits agricoles […]
Sauce d’huître
Sauce d’huître : La sauce d’huître (háoyóu, en chinois simplifié : 蚝油 ; en chinois traditionnel : 蠔油 ; parfois […]
Nam chim (sauce)
Nam chim (sauce) : La sauce Nam chim ou nam jim (น้ำจิ้ม, [nám tɕîm]) est le mot thaï désignant une […]
Xató (sauce)
Xató (sauce) : Le xató est une sauce espagnole (Catalogne), à base d’amandes et de miettes de pain grillé, de vinaigre, d’ail, de […]
Aemono
Aemono : « Aemono » est le nom d’une préparation de cuisine japonaise consistant à servir des algues, légumes ou fruits de […]